威士忌品嚐漸見流行，術語滿腔的愛好者忽爾穿梭四周。知道閣下出國旅行，朋友可能不求手信，只求閣下代購好酒！見證威士忌旋風颳起，業界行尊自然感受殊深。
豬膶浸洗，並以熱水浸至半熟才烹炒，可輕易控制熟度，不然會收縮和過熟導致不可口。
所有用蛋類做菜都一定要用熱碟盛載，否則蛋汁會慢慢滲出，不美觀。
長期屈在疫情中，心情難免不愉快，難得二十一世紀的通訊科技發達，連電台傳授廚藝也花樣多多。
街頭小吃，讓我們了解民族吃的文化；好吃的東西，更牽動千千萬萬小孩子的心，是國民教育的一種。我只掛念童年的手作美食，人與人的故事，往事如煙。
香椿是椿樹剛長出的嫩芽菜，通常只在清明前收成的，產期僅約40天，是江浙一帶食客的至愛。
「鄉愁就是身在異鄉，思念家鄉食物的一種情緒。」Iris有了鄉愁，才開始鑽研烹飪。
我做學徒時，一般伙頭將軍都歡迎我們投懷送抱，但有個別大將軍先來給你黑面說不，可是我們都知道是假面，快快走去買杯咖啡、奶茶，或重本些送他一包香煙，肯定會讓我們埋鑊。
在家常菜粉絲節瓜中加入花甲，把蝦米改用蝦乾是升級版美食。
法國烹飪藝術文憑課程教學生從零開始學習做法餐，除技術的提升和味覺的享受外，更重要的是能帶來人文的關懷。
隨着環保理念逐漸深入人心，加之健康、宗教等多重因素，全球的彈性素食者數量正在增加。從佛法的角度來看，素食是給自己增加善業。而從經濟的角度看，素食是餐飲業的新興市場，值得投資。
有數據表明，從5月到9月，每月平均有4萬人獲豁免強制檢疫入境香港，或是第三、四波疫情源頭。然而港府卻並未針對這一方面推出防疫措施，反而一味打擊餐飲業，實在是「你食飯我埋單」的做法。
日本擁有優越的自然環境，加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理，造就出不少優秀的日本產「名米」。
前希爾頓酒店行政總廚、美食專欄作家班哥上周邀約幾位好友到李文基掌廚的富嘉閣晚飯，當晚主菜是羊頭蹄羹。班哥與基哥惺惺相惜20載，他很了解基哥性格，知道基哥不會重彈坊間羊頭蹄羮做法的老調。
筆者在港式潮州文化中成長。孩提至少年時這沒有什麼感覺，往後回想，卻是滿載鄉情。
在美國餐飲業有「中餐女王」之稱的江孫芸，28日在加州三藩市家中逝世，享年100歲。她於1962年合夥開設高級中餐廳「福祿壽」（The Mandarin），引入傳統中國菜式，革新了美國人對中菜的印象。
旅居香港多年的美國旅遊作家麥蘭恩觀察所得，儘管香港經歷了沙士病毒、禽流感、豬流感以至最新的新冠疫情，但傳統市場仍能倖存，並仍供應活雞，反映白切雞等傳統口味具有強大生命力，甚至較新冠病毒更強大。
在陸羽茶室前大廚李貴昌手下，令黑醋蜜餞一字骨、黑蒜螺頭煲雞湯和黑松露蛋白炒飯這些新菜式更上一層樓，別具風味。
「時機」與「天時」是截然不同的概念，主要分別在於前者有其靈活性、針對性、隨機性，沒有必然性。但後者是可預先知悉，源於自然界的變化，按照既定規律循環不息。
要當醒目的話題領導者，固執己見以至不惜爭吵，這都與發言者拿自己和自己的看法太當回事兒有關。
我喜歡的經濟學家赫什曼（Albert Hirschman），說過古希臘的民主與那裏的公共飲宴直接相關。我對此頗有困惑：中國人不比古希臘人更喜歡扎堆兒吃飯嘛，怎麼就沒有因此發展出民主呢？
母親節正好適合一家大小參與，子女們跟媽媽吃喝玩樂一天，每家商戶都在生意低迷的日子賺取利潤，創造出母親節的商人可真偉大！今回共享共嘗菜式為大家奉上煎封石斑伴鴨胸。
自2008年底起，米芝蓮第一次出版關於港澳的美食指南，龍景軒的名字一直位列三星評級榜上，各地客人慕名而至絡繹不絕，很多還是國際上著名廚師，希望拜會陳恩德（人稱德哥）這位史上首位榮獲三星的華人廚師。
作者上世紀90年代曾在東三省之一遼寧省瀋陽市跑過5年光景，經歷可謂苦不堪言，今回為大家送上的共享共嘗菜式是頭抽煎大蝦。
最受新冠疫情打擊的飲食業，就連涉及的周邊行業也深受影響，例如肉食、蔬果、清潔（洗衣服及枱布）、酒類供應商等。盼望疫情盡快過去，早日抹開雲霧，重見朗月。今回奉上的共享共嘗菜式是藍蟹煮白蜆，不妨一試。
傳媒朋友常常誇我是阿一首徒，令我一臉尷尬，愧不敢當。事實我只是楊貫一師父門下一名劣徒，也不是他的首位徒弟。今回共享共嘗菜式為大家送上番茄滑蛋炒蝦球。
作者喜愛賽馬投注及足球博彩，已故馬評家董驃先生的評述既生動又含人生道理，是他尊敬的偶像。今回共享共嘗菜式為大家送上豉油王煎蝦，大家不妨一試。
傳統以來，中式食肆都是使用木砧板來切割食材，而木砧板正好體現民間智慧。今回為大家送上的共享共嘗菜式是三味浸琵琶蝦。
在加州納帕谷三家不同規模的酒莊試酒，經歷各有不同。今次為大家奉上的共享共嘗菜式是山西醋鹵肉。
