此羹做法好比五蛇羹，只不過用燒鴨肉代替蛇肉，魚湯代替蛇雞湯，配上檸檬葉絲，來點薄脆就完美了。
養殖的水魚最可口還是斤半至兩斤重，可作打火鍋或燉湯，一般都冬菇火腩、冬筍炆烹，是滋補菜餚。早年半島酒店有一名菜，就是西廚製作的咖喱折骨水魚肉。
香港近清明時節小毛雨期間，早上到淺水灣一帶小斜坡見傭工姐姐，隨手在山邊採摘剛冒出小尖竹筍，滿心歡喜回家烹調食用。蘇浙一帶都是愛吃筍餚；「扁尖筍」就是醃上粗鹽制乾，烹調腌篤鮮的靈魂，也可炆鴨隻。
印度天氣嚴重污染都是人為因素，有農民為清理田地而焚燒秸稈，同時工廠和汽車排放大量廢氣引致，總覺得印度國土是個人間地獄，貧富極懸殊、階級差別巨大，真不能想像怎麼生存，期望有日轉變成樂土。
70年代港廚喜歡熟炸乳鴿的，皮脆度不夠，也不夠入味。到了90年代中便開始轉做廣東省中山市的生醃生炸BB鴿了，是另有一番風味，BB鴿帶有肉汁、皮脆內嫩，所以港廚都效法了。
筆者回憶起在富臨飯店阿一鮑魚當廚時，王亭之先生不時跟一哥飯後閒談便提出許多美食之道，令廚師了解不少珍饈百味、背後的真諦。
現實社會在智能手機無所不能下，老闆或老總一個急call，已下班或放假情況也要接上工作指令。若來電要求去找一大堆網上資料，或要緊急安排飛往外地接洽生意，那段時間就是隱性加班。
在美國一名14歲男孩迷上電視劇《權力的遊戲》角色龍母，在去年經聊天程式創造出一名虛擬女性，之後產生深厚感情，不再接觸現實世界的同學朋友，還因與「她」談到孤獨的情況，被「朋友」引導男孩走向自殺之路。
特首在任內要推動經濟稅收，跟新加坡競爭，成為威士忌酒轉集散中心，削減烈酒稅在所難免。我作為在朋友宴聚中都會碰杯淺嘗的，增減酒稅對我影響不大，就像在馬會投注賽馬和足球賽事都是輕注怡情，適度享樂。
2024年瑞典學院宣布韓江女士奪得諾貝爾文學獎，讚揚她的作品充滿詩意：直視歷史創傷及無形的規則，揭露人類生命中的脆弱，對身體及靈魂、生者與死者之間的聯繫，有獨特認知、風格具詩意和富實驗性。
今次帶團到台北遊，有別於之前的總是吃，因為團友中組別都是夫妻居多，還有是一家4口的，所以在第二天台北行程中加插到餅店中由店內餅師教導團友親手做台灣餅食鳳梨酥，令大家對馳名的餅酥增廣見聞。
辦團的目標只是吃，不設景點遊覽，團友都知道的，當然有代替的節目，就是2天早上吃過酒店早餐，便去購遊當地的居民市場。
蘿蔔灌漿可以一次性多做幾條蘿蔔灌漿，用保鮮紙每條包上，到食用時可以連保鮮紙一齊蒸熱後放涼除去保鮮紙，再切厚件，沾上乾生粉，以平鑊生油煎之。
在不平常的日子，所有公共服務行業都是對市民提供不同必須服務，非常讚賞。但我是個飲食行從業員，對於行業投資者必須在颱風高掛時都指令員工務必上崗，有反感及不接受。
加強銷售渠道加速網購取餐效率，使食評家通過傳媒點讚殺出血路，看看香港業界經營者有何妙計挺下去。
在最後停留新彊的一天中午，指定的旅遊節目就是購物，及吃羊味者天堂，來到大巴札廣場（即大市集），所有新彊產物應有盡有。
豆豉醬味鹹，沙爹醬味帶甜，蟹肉鮮味，只要添上生抽便完美了，一點鹽也不需要添加，青蟹即肉蟹屬雄性，肉質豐厚。
回看香港健兒在乒乓球賽、羽毛球賽、劍擊、女子游泳等拿下了兩金兩銅，破香港歷屆奪獎紀錄，實在是可喜可賀，證明給市民知道香港不是個連連敗將的地方。
倪夏蓮實現了跟比她年輕38歲乒乓壇女世一孫穎莎對戰使美夢成真，在中國來說小小的銀球能接二連三成為外交溝通渠道，真不能看小乒乓球的魔力。
在現今世代，勤奮向學才是正途，但在旁父母要理解兒女的學習水平，循循善誘，不是只看他們的成績表和能否派到第一志願入名校為依歸，大哭大鬧也無補於事。正所謂行行出狀元，努力總有出頭天。
拜登正式跪低宣布退選了，不再角逐連任總統，改為支持副總統賀錦麗出戰，但此刻民主黨派誰出選都是當炮灰。
食用前把豬蹄放盛碟上，添上香撈汁，灑上芫茜葉作配，便可奉客。做法過程有些繁複，但做好的汁水和香撈汁，可作其他肉類使用，如雞腿、翼、雞腳、牛腱等，夏日妙品。
關店的消息傳出後，新知舊雨都來安慰，有些愛吃的客人有一周來3、4次，還帶同知音者品酒暢飲，大談過往感受，我還是那句「天下無不散之筵席」，並不傷感，有緣再聚，多謝大家！
保良局在 2024 年 4 月和 6 月舉辦了兩次富有意義的素食聚會，回饋高齡長者對社會的貢獻。這些善舉不僅營養身心，更體現了社會各界對長者的關愛和尊重，為他們的晚年生活增添歡樂。
大家要為香港電影業打氣，多到戲院觀賞電影，不然電影市場便要淘汰了。
炸好的豆腐件可用熱水或清雞湯浸泡，因豆腐本來無味，蝦籽在烹調時只可放入小量，上碟前才灑上才是正道，因不能久煮，會失卻香味。
想吃到幼滑的中式滷鵝肝，慢煮是必須的。鵝肝還要選上潮洲一帶的大鵝公肝臟，不可用外國的鵝肝，因為來路貨實在含油脂太高，沒質感。
今次和大家分享的菜餚是萵筍京蔥炒海參煙肉。現時是萵筍當造季節，雖其名有筍字，但非竹筍類別。煎煙肉是不用注生油，因是豬腩肉，油份不少，白鑊煎更香脆。
2024年5月，美國哥倫比亞大學再次成為反戰示威舞台。一場零星的學生示威，燃點起全美各地大學反對以色列對加沙戰事的浪潮，示威者在凌晨時分敲碎哥倫比亞大學的漢密爾頓大樓的窗戶。
試想想其他各行各業的人手嚴重不足、老年化已包圍全港及至全球，需要工藝運作的行業愈來愈艱難，繼後無人，整天喊着承傳中華傳統文化，苦無來者。
