飲食

在三藩市吃回港式舊口味──薑蔥煎焗雞
作者:李文基2020-03-21
中國城旁的「悅利酒家」上菜速度驚人,十分鐘內全部放滿餐抬上,讓我們眼福、口福,一同享受,恰似回到70-80年代,在香港睇完電影,去大排檔食宵夜一樣的歡愉。
迷上布簡拿 · 荷蘭豆馬蹄炒燒腩件
作者:李文基2020-03-14
在墨西哥海天一色的小漁村布簡拿(La Bocana)小住五天,期間安排出海垂釣,各人都輕易釣得7、8條魚,滿載而歸,更與小海豚分享漁穫。
墨西哥鮑魚之旅­──海藻鮑魚燜白鴨
作者:李文基2020-02-23
自認識了鮑魚這食餚以來,除了解過日本乾鮑之後便想去墨西哥,看看當地有關鮑魚的一切。
清酒一瓢 匠心千重
作者:編輯精選2020-01-25
清酒清香怡人,濃淡有致,因此格外適用於配搭食物,它與海鮮更是絕配。
地道的香港味
作者:編輯精選2020-01-13
深受遊客喜愛的「煲仔飯」,也是在香港發揚光大。小小的砂鍋內放上生米及食材,然後放在瓦斯爐或炭爐上燜煮,煮成後開蓋淋上甜醬油,用湯匙把鍋邊的飯焦刮下翻拌,好香!
七大中菜食府10月炮製「日本米.中國菜」佳餚
作者:本社編輯部2019-09-20
本港七間中菜食府的六位名廚精選優質日本米以中式廚藝演繹「日本米.中國菜」佳餚,於2019年9月30日至10月31日推出期間限定菜式。
由「傳承」走向「承傳」——我的家翁陳夢因
作者:方曉嵐2019-08-08
從當年父親的諄諄教導,到今天我們撰寫的書得以走向世界,這就是由「傳承」走向「承傳」的路,在研究中國飲食文化的路上,走着陳家兩代人,我們承接着先輩傳下來的飲食文化,把它記錄下來並發揚光大再傳向下一代。
教大校長張仁良妻張雪婷:我是法國人,但香港街市最吸引我
作者:本社編輯部2019-08-08
教大校長張仁良表示,妻子張雪婷自小喜歡法國市集,來港後對香港街市充滿好奇。
生於亂世的中華飲食文化弘揚者──我的父親陳夢因
作者:陳紀臨2019-08-07
父親陳夢因已去世多年,他以身作則,留給我們的是為人勇敢樂觀、勤奮謙虛、用心工作的榜樣。他雖生於亂世,但依然不斷研究及發揚中華飲食文化。我們今天的成就,離不開父親多年的教誨,他的精神影響了我們的一生。
臧姑娘:好媽媽與時代的緣份
作者:林超英2019-04-21
臧姑娘低頭走向灣仔碼頭時,心中只有一念,要讓兩個小女兒讀好書,將來生活好些,賺錢不是目的。
廣州光孝寺與齋菜
作者:方曉嵐2019-03-31
光孝寺內有很多珍貴的佛教的歷史文物古迹,如始建於東晉的大雄寶殿、南朝達摩開鑿的洗鉢泉、唐惠能六祖的瘞髮塔、密乘的陀羅尼石經幢、南漢鑄造的千佛鐵塔、宋朝時期修建的六祖殿、伽藍殿、天王殿、鐘樓、鼓樓等。
藠菜在民間──慎終追遠的清明菜
作者:方曉嵐2019-03-10
藠菜生長在中國、朝鮮、韓國、日本,以及俄羅斯東部,而在中國則廣泛分布在東北、河北、雲南、貴州及長江流域。薤白在春夏之間採收,適逢清明時節,所以民間又稱為「清明菜」、「拜山菜」。
美味又養生 陳家教你煲靚湯
作者:方曉嵐2019-03-03
陳家廚坊與你分享煲湯、茶水的秘笈。用愛心煲出靚湯,守護你和家人健康!
古老市集 最地道街邊小吃
作者:梁家權2019-03-03
走進摩洛哥最大城市卡薩布蘭卡的市集,有如回到六十年代的廟街,當中以Marché Bab Marrakech這個古老市集最旺。
吃出歷史的味蕾
作者:張堅庭2019-03-03
因為味蕾沒受什麼訓練,一碗糙米飯也是甘甜可口,一塊肉片在口腔也是百味紛陳,十分滋味了。
故人西辭黃鶴樓,煙花三月下揚州──品味揚州
作者:方曉嵐2019-02-26
揚州的淮揚菜,著名的菜式有「三頭」:揚州獅子頭、拆肉魚頭、冰糖煨豬頭,「三醉」:醉蟹、醉蝦、醉螺。其他還有著名的揚州炒飯、鹽水鵝丶大煮乾絲、文思豆腐等等,美味菜式多不勝數。
奧地利沙翁
作者:梁家權2019-02-24
Krapfen是奧地利人一年四季都吃到的至愛名物,尤其是在每年2月份,天主教傳統「禁食星期二」Fasting Tuesday前一天,舉國都會食的節日小吃。
馬介休 鹹是寶
作者:梁家權2019-02-17
雖說一方水土一方人,歐洲人的飲食比香港人重口味得多,但馬介休鹹到超越可容忍的紅線!葡萄牙馬介休一定是鹽醃鱈魚,而且幾乎是用一桶海鹽埋葬整條鱈魚,慌死不夠鹹!
鮮到咁 敢唔敢食?
作者:梁家權2019-02-10
亞得里亞海風雲多變,但海裏的魚蝦蟹蜆貝螺,飽食東西兩個半島的豐富資源,肥美得不可方物,成為南歐重要的海產寶庫。
食海無涯 人生不乏味
作者:梁家權2019-02-03
我一直認為好味不完全在於食物本身,我着重的是人、情、味,而且須吃得有態度。
新年客家巨型茶粿
作者:鄭明仁2019-01-25
製作圓籠茶粿原來是鹽田梓的傳統習俗,但因為原居民大多搬出市區生活,這門手藝已荒廢多時,屬於年輕一輩的陳家傑,幾年前有意讓這個傳統在島上復現。
綠色的豆腐
作者:張惠2019-01-22
有人問我:你覺得最好吃的東西是什麼?我答曰:豆腐!但不是一般的豆腐。
一個身影、一把聲音
作者:本社編輯部2018-12-21
認識陳明銶教授的人,都能夠遠遠就在人群中認出他的身影,不過,一定更不會忘記的,是他響如洪鐘的聲音。
共進一場有趣的晚餐
作者:編輯精選2018-12-05
關於飲食的書真的是汗牛充棟,我要你們假裝手上拿的這本書不是飲食書,而是晚餐邀請函,而且希望你們和我一樣,對晚餐邀約永遠不嫌多。不過這是一次與眾不同的晚餐,是一次心智的饗宴。
細說茶文化
作者:編輯精選2018-11-29
鄭培凱指出,雖然不同茶道盛行於不同時代,但各種茶道的發展大致並行。3000年茶文化之中既有主流,亦有支流,反映中華文化的多元。雖然各流派自成一家,但究其根柢,卻具有精神上的統一。
納豆──養生妙品
作者:李韡玲2018-11-16
營養專家認為豆類發酵後營養更豐富。大豆含有豐富的蛋白質,經過發酵後部分的蛋白質被分解,更易於被人體吸收。
難忘豆花香
作者:許曉暉2018-11-11
以石磨及鹽滷新鮮烹製的豆腐豆花,那股豆香,至今叫人難忘……
爺爺和洪山廟月餅
作者:張惠2018-09-24
現在的水果月餅裏面所謂的水果都是冬瓜摻各種香精做成的,難怪我吃水果月餅的時候覺得怪怪的,卻又說不出個所以然來。這使我愈發懷念起爺爺買回來的老式月餅了。
茶中趣史:好茶憑藉力,送我上青雲
作者:張惠2018-08-18
宋代福建轉運使丁謂製作了40個龍團茶餅進獻皇帝,龍顏大悅,最後升為宰相。《紅樓夢》裏寶姐姐詠柳絮時說道「好風憑藉力,送我上青雲」,可這遠在宋代,可不就是「好茶憑藉力,送我上青雲」了麼?
自耕自食能擋黑心食品?
作者:洪 蘭2018-08-18
黑心食品猖獗,許多人提倡自耕自食,但其實難以達成。一位芝加哥富家女孩的故事,或許能讓台灣下一代,朝「好食」邁進。