梨是秋天的時令水果，例如天津鴨梨、韓國豐水梨、日本水晶梨等亞洲梨，汁多而清甜，生食能清熱生津，熟食則滋陰潤肺，非常適合秋季食用，具清熱解燥之功，是治療秋燥的好食材。
生食清熱 熟食滋陰
梨，性涼，味甘、微酸，歸肺、胃經，有清熱、化痰、生津、潤燥、解瘡毒、酒毒等功效，主治消渴口乾、傷寒發熱、熱咳、中風不語、噎嗝、反胃、便秘、驚邪等病症。明代醫家李中梓在《本草通玄》中所說：「生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。」因此凡屬熱病，生食者為佳；用於滋陰，煮熟者為優。清代名醫王孟英也強調：「新產及病後，須蒸熟食之」，以防生梨寒涼礙胃，不利體質虛寒者復元。
清代著名醫家吳鞠通擅治溫病，其著作《溫病條辨》、《吳鞠通醫案》中有不少藥食兩用的方子，例如「雪梨漿」和「五汁飲」。温病後口咽乾燥者可用雪梨漿方︰用甜水梨一大個，切薄片，用新鮮取的井水浸半天，取泡梨水頻頻飲用。現代方法可用礦泉水冷泡薄梨片飲用。
五汁飲方︰梨、荸薺（馬蹄）、鮮葦根、麥冬、藕或用甘蔗各等份，搗汁飲用。若不喜歡飲涼者，可把鮮汁燉熱溫服。五汁飲清熱生津更勝雪梨漿，並具有涼血止血之功，能治燥邪引起的咳血及流鼻血症狀。
食用方法 多種多樣
梨的食用方法多種多樣，可生食、絞汁、熬膏、煎湯，或加工成梨乾、梨膏糖、蜜餞、糖水梨等。胃熱液燥者，梨與麥冬、石斛、玉竹沙參等同煮食之，可以生津潤燥，改善口乾及皮膚乾燥等症狀。川貝燉雪梨是化痰止咳的良方；雪梨蘋果雪耳無花果南北杏瘦肉湯是秋季的時令湯水，清甜潤喉，能治秋燥乾咳無痰或痰少而粘的症狀，其可口味道連小孩也會愛上。
梨屬性涼水果，凡脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、風寒感冒咳嗽者勿食；孕婦產後以及女子月經期間，尤其是有寒性痛經的女性，勿食生梨為妥；由於有些梨種個大而味甜，有機會令血糖升高，糖尿病人少食為好。
韓國也盛產梨，喜歡用梨入饌。例如在醃泡菜時也加入梨片，水冷麵加入切好的梨絲等。韓式炆牛肋是一道美味暖胃的菜式，材料簡單但加了梨令味道清甜可口，梨的寒性可減輕牛肋的溫燥，同時減低肉的肥膩感。若有興趣者可以煮來試試！
韓式炆牛肋條食譜
材料：急凍牛肋條500克、梨1個（韓國梨或黃金梨皆可）、薯仔1個、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、薑一大塊、韓式牛肋骨汁100克。
煮法：牛肋條解凍切大塊，汆水備用。生薑去皮、切片，梨去皮切細粒或打汁備用，薯仔及紅蘿蔔去皮切大塊，洋蔥去乾衣後切小丁狀或絲。之後熱油鑊，加入薑片及氽過水的牛肋條，煎至表面微黃，再放入湯煲內加清水1升及梨粒，蓋上煲蓋先用大火煲滾再轉中小火煮。用熱油鑊炒香洋蔥，再加入薯仔、紅蘿蔔，同炒約5分鐘，熄火。待牛肋條煲足30分鐘後，再加入炒過的蔬菜及韓式醬汁，用小火炆煮45至60分鐘，即可享用。
