香港劏房戶成為獨特文化，是拜多年來特區領導制定的惡果政策所造成，如今碰上世紀疫症，更是令情況更加慘烈，還好吃得苦難的港人，總是拼命抓尋生機。疫情下不少民眾都處於失業或半失業狀態，間中找得散點工作、賺些工錢，見步行步，要申請政府綜援，起碼要等1、2年，餓死都未天光。水、電、煤、肉食、菜蔬升了價從不回落，有工開的，還管什麼時間，都去做啦！
早午晚三餐懶得煮，快餐、茶記不便宜，吃得多也悶，於是衍生了兩餸飯菜小店，就像台灣的便當，餸菜盤上不下10多款蒸、燜、煮的蔬菜、魚、肉、蛋類，來個例湯加上白飯，都是30多元消費。當然可選擇添多味餸，只加10元8塊，已不錯。原來光顧客人老中青，有女有男，連同兼職幫補失業丈夫的婦女也有，缺乏照顧的獨居者更是兩餐命脈。再了解深入些，要申請家福會幫助送飯到住處，因招聘家福會派飯餸人手不足，資金有限，申請者遲遲未有服務。
說到兩餸飯店，開業如雨後春筍，一是大有市場，二是失業的食肆廚師不少，冇工開，不如集合人手用少量資金博一博，好過坐食山崩，又一再證明肯拼肯做的香港人總是辦法多多，不會伸手叫人救濟，為他們鼓掌！
共享共嘗：臘味蘿蔔糕
今次和大家分享的菜餚是臘味蘿蔔糕。
材料︰蘿蔔3斤（切粗條）、粘米粉10兩、鷹粟粉2兩、清水3斤。臘腸4兩、臘肉4兩、蝦米2兩（洗過）。
調料︰海鹽1/4兩、砂糖1兩、生油2兩、胡椒粉1茶匙。
做法︰臘腸、臘肉切指甲片，炒鑊燒暖注生油1兩，下臘腸、臘肉爆炒後下蝦米炒過撈出。炒鑊燒熱後注生油2兩，放入蘿蔔條炒勻加入清水2斤，調入海鹽、胡椒粉、砂糖、臘腸、臘肉和蝦米煮滾。粘米粉、鷹粟粉用清水1斤拌勻作粉漿，慢慢傾入攪動，一直至凝成糕漿。盛器塗上生油，載上糕漿，放入蒸鍋封蓋蒸上1小時，後便可取出放涼，隨時食用。
基哥Tips︰臘味料可分2份，1份炒入蘿蔔條內，另1份鋪上糕漿面，內外都有，也可隨意加添瑤柱、芫荽、蔥等。要增加蘿蔔糕香味，可切些臘鴨皮幼粒一齊烹製。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
