飲食療法，乃中華醫藥、養生、保健方法中，歷史悠久，應用廣泛，效益良好之益方良劑。如：藥粥、藥菜、藥飯、藥茶、藥酒等，在中華民族數千年的生活實踐中，積累了豐富的經驗，總結出了諸多有益於養護身體的藥膳食譜。
民間流傳 粥品養生
《周書》中記載了「黃帝始烹谷為粥」。《黃帝內經》云：「藥以祛之，食以隨之。」《食療本草殘卷》中記載有：茗粥、柿粥、秦椒粥等。《飲膳正要》中記載有：山藥粥、枸杞羊腎粥等。《事物本草》中記載有：茯苓粥、麻仁粥、綠豆粥等。
基於中華醫藥「醫食同源，藥食同用」的觀點，以食性藥、藥性藥相配為藥飲、藥膳，在數千年的防病療疾中，產生了良好的祛病救疾的效益。《冷廬醫話》中所載之黃芪粥；《聖濟宗祿》中所載之白朮豬肚粥；《補缺肘後方》中所載之茅根赤豆粥；《驗方匯編》中所載之乾薑車前飲；《長壽粥譜》中所載之大蒜糯米粥；《藥膳食譜集錦》中所載之紅棗木耳湯等等，在民間流傳甚廣。
唐代著名醫學家孫思邈曰：「夫為醫者。當須先曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈。然後用藥」，「若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工」。
華佗用蒜齏酢急救鯁喉
飲食之養，乃生命之所需，食療之益，乃康健之所求，道家養生學與中華醫學，對食療之養益，古有論述。《周禮》云：「掌養萬民之疾病，以五味、五穀、五藥養其病。」，「凡療傷，以五毒攻之，以五氣養之，以五藥療之，以五味節之」，「以五味、五藥養其病。」
三國時著名醫家華佗用食療醫病，其效如神。《三國志・魏志・華佗傳》云：「佗行道，見一人病咽塞，嗜食而不得下，家人車載欲往就醫」。佗聞其呻吟，駐車往視，語之曰：「向來道邊有買餅家，蒜齏大酢，從取三升飲之，病自當去。」患者飲服後即愈。
健康飲為先 有病先食療
中華醫學認為：「醫食同源」。這種醫養並蓄的保健方法，在數千年醫病療疾實踐中，積累了豐富的經驗，為濟世救人，做出了巨大貢獻。
飲食，是促進身體健康，維持人的生命，所不可缺少的物質。體康的人天天要進飲食，患病的人天天要重視和考究飲食，以促進健康，這是自然規律，也是極為重要的生活內容。
有了病，要吃藥；生了病，要治療，這是人人皆知的常識。而有了病，要食養；生了病，要食療，就不是人人皆知的普通而極為有益的知識了。健康飲為先，療疾食為首，這對於人求養身之道來說，可謂首要之要了。
