家住北角多年，站在露台面向後街，對着是一列50年代6層高唐樓，過去1年已被夷為平地，快將改建新廈，地基也做好了。
過往從不知道電氣道車輛來往情況，近月在客廳不只聽到車聲隆隆吵着，還每朝晨起看到後街路人的往來，抬頭有藍天白雲，露台花架有小鳥跳躍高叫，原本種植的花草都不盛開，如今得到晨光照耀，比以前都粗壯燦爛，怪不得引來狂蜂浪蝶，令沉寂多年的露台活潑起來，讓家人開朗暢心。
居住在低層單位的好處是有個百呎平台，蓋了遮蔭簷篷從不擔心打風落雨要趕着收衣避濕，每年秋涼日子可在外看看盆栽花木，做些手腳操練，實是不錯。
雖然過去時日，隔了小巷就是一排殘舊的唐樓，總是灰暗高牆了無生氣，如今拆卸為平地，換了新景象，正耐心等候未來變化，情況是好是壞；人生就要這樣，一切都能預知便不好玩了。
樂觀面對事情，總有起跌變化，隨遇而安，太計較又何必呢！每件發生的事在過程之中是困惑、憂愁，但捱過後就是人生經歷，往後會成為與別人分享的故事。
共享共嚐：沙嗲煎焗筍殼
今次和大家分享的菜餚是沙嗲煎焗筍殼。
材料︰筍殼1條約1斤（打鱗去內臟、開脊背）、芫荽莖粒1茶匙、鮮菠蘿碎粒2湯匙、五柳料1湯匙、乾蔥片1茶匙、子薑碎粒1湯匙。
調料︰海鹽半茶匙、沙嗲醬2湯匙、生油10湯匙、生抽1湯匙、麻油1茶匙、紹酒1湯匙、乾生粉1湯匙、生粉芡水1湯匙。
做法︰筍殼洗淨吸乾水份，背肚塗上海鹽，撒上乾生粉。炒鑊燒熱注生油燒燙，下筍殼半煎炸兩面至7成熟撈出。
洗刷炒鑊後再注生油1湯匙，燒暖後下乾蔥片、子薑碎粒、芫荽粒、五柳料和鮮菠蘿粒，輕火炒過放入沙嗲醬、清水12湯匙煮滾調生抽、麻油和紹酒拌過，放入筍殼澆滿汁液慢煮2分鐘，再傾入生粉芡拌勻便可上碟奉客。
基哥Tips︰一般筍殼（魚）調製都以蒸、炸（俗稱油浸），但魚味清淡，今次在夏季日子來個重口味，添上汁醬令人一改味覺感受。
原刊於《晴報》，本文經作者修繕後授權轉載。
