一位熱心的台灣朋友請我在本欄轉達他一個對付糖尿病的食療。叫做洋葱炒鱔片。他說此品既美味又能治病護膚。
材料：兩條黃鱔（數量任君決定）、兩個一般大小的洋葱。
做法：黃鱔去內臟切片；洋葱洗淨切片或條。
1.炒鍋上火燒熱，倒入油，先炒勻鱔片，再加入洋葱炒一陣。
2.加入少量清水，放入薑絲、葱段、醬油。上蓋燜三分鐘左右待鱔熟透即可上碟。
鱔有清除自由基、抗氧化的功能
原來鱔本身的黏液、血液和多糖成份都有清除自由基、抗氧化的功能，有助控制血糖並減少吃降血糖藥後，所導致的多種併發症。用洋葱來配搭則在於洋葱有降血糖的物質，還有抗血栓形成和降血脂的功效。
對那些有高血脂、高血壓和心腦血管患者均有保健作用。同時對護膚、養生都有一定的幫助。
原刊於《頭條日報》，本社獲作者授權轉載。
