挨年近晚，旺角花墟公園的漁農市集很有提振經濟的氣氛。
裏面賣的一半的是水產、蔬果、年花；至於另一半，由陳皮、花生、鹹魚到花膠、魚翅、吉品鮑魚，積澱歲月芳華，有價有市，都是乾貨。
華南一帶氣候溫和，海闊天空，如果不涉及人禍，藉水土之便，耕作無礙、捕獵有餘，逐漸養成未雨綢繆、積穀防饑的飲食文化。除了享受日常的鮮嫩蹦跳，更可藉着處理食物的技藝，捱過季候的水旱風暴和歲月的輪替消磨。
民間本着男耕女織、粗中有細的能耐，一代一代傳承下來的森嚴法度，令那些本應腐朽的食材假以時日，以質感、滋味，帶着滿滿的自然風采，以及人間的懷舊與祝福，洋溢神奇的氣象──風乾、晾曬、挑剔、琢磨、醃漬、沉澱、泡染、發酵、配襯、折衷、塑形、附會、逆轉、調和……
然後，海、陸、空的食材斟酌季候時機，融入生活常態，各得其所；而且與傳統醫學理念結合，既養生，又可安神，盡見飲食文化菁華，甚至成為鄉音以外，流落天涯的入魂記憶。
然而，規避造化軌跡的食材必有變異。天地萬物在「立」與「破」之間的演化無可避免，生老病死、興盛衰亡，神奇、腐朽兩相依附，彼此有一種微妙的辯證關係──腥臊污垢雖可轉折昇華，成為百般滋味的食材，倘長期消受，總得小心處理。古早遺風，無奈因循內斂；統緒傳承，或已促成疾患。古有明訓，病從口入，一旦隱伏膏肓，非同小可。
如果說「藥食同源」，藥物的製作有專業的要求，長期處理食物的技藝亦須有嚴謹的規範和認證。人間所在，風土不同，飲食文化互相映襯；至於禮樂薰陶、倫理規範亦參差不齊。百般滋味與文化光譜的互相欣賞和尊重，至關重要。
由食物到醫藥，由治病到處理社會問題和人間煩惱，都應該認真確立規範，小心翼翼，免除後患。
日月逾邁，風雲詭譎，生肖龍蛇之間，「來日大難，口燥唇乾」。面對飲食風險、族裔安危、文化考驗和地球生態的種種難題，如何護養加持，新陳代謝，去蕪存菁，更須有超越節慶的關懷，普世價值的檢點。
意象原型： 「來日大難，口燥唇乾」：見曹植〈善哉行〉。
延伸閱讀：金庸引用〈善哉行〉的情節：《詩詞金庸‧助酒一曲〈善哉行〉》
