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仁者自勇──家鄉茨菇餅

每當達官貴人討出靈簽,便有不同解簽使者說出籤文內說古人故事, 但他們話古為今的解說,總是加入了個人的看法,當然還是引經據典,可是不太客觀,唯有一笑置之。 今日分享家鄉茨菇餅:磨蓉茨菇加入臘肉蝦米等,搓成丸子煎香即可。

以中國曆法算,正月初六才是立春之日,換句話說,初六才算真真正正踏入已乙蛇年。本欄今日首次和各位見面,定要向大家拜年恭賀讀者身體健康、事業進步、萬事勝意。每年電視螢幕都有直播鄉紳團領到廟宇求籤納褔、請示諸神指引為香港政情民生福祉請命。

每當達官貴人討出靈籤,便有不同解籤使者說出籤文內說古人故事,但他們話古為今的解說,總是加入了個人的看法,當然還是引經據典,可是不太客觀,唯有一笑置之。正如現今世界各國同樣遇到狂妄之輩,實行單邊寡頭主義,不理他人死活獨大為上。那怎可以由不太熟悉世界經濟體的香港特首和財政司,能單方面於短期內快速消滅財赤潛在困局,實為進退兩難!

也來看看台灣台中大甲鎮瀾宮董事長顏清標先生,在上周五深夜率領團隊向媽祖摘筊求籤,徵表台灣運程簽文屬癸丑「郭華醉酒誤佳期」,內文意思是:須知進退總虛言,看看發暗未必全,珠玉深藏還未變,心中難得枉徒然。說是要多溝通協調達成共識,抓緊變化機遇、轉型建新,才能突破困局。看來民生未可脫貧,富者發大財還可獨享,望世上有財有勢仁者多做大眾之事,擔當社會責任。

共享共嘗:家鄉茨菇餅

今次和大家分享菜餚是家鄉茨菇餅。

材料:茨菇1斤(去外皮)、臘肉2両(切指甲薄片)、蝦米1両(切幼粒)、土芹粒1湯匙、青蔥粒1湯匙、芫荽莖1茶匙、鯪魚肉膠2両。

調料:生抽3湯匙、海鹽半茶匙、胡椒粉¼茶匙、麻油1茶匙、乾生粉2湯匙。

做法:茨菇用磨刨刨成短粗條,擠出水份盛入盤中,添上其餘材料,調入海鹽、胡椒粉、麻油拌勻後加入乾生粉在搓成丸狀。平鑊燒暖注生油,把餡料丸子放入壓成小餅型煎上2分鐘,翻過另一面煎1分鐘,便可上碟奉客。

基哥Tips:餡料平均分成大小一樣的丸子,才可方便下平鑊中煎烹,也不必急於翻動,鑊中茨菇餡餅才可煎出香脆效果。

原刊於《晴報》,本社獲作者授權轉載。

李文基