昨晚與好友Susan及Margaret同聚慶祝冬至及聖誕，在Susan家享用了豐富美味健康的佳餚。Susan是資深營養師，同時也是中醫博士，任教中醫營養學及藥膳課程多年，廚藝了得，好下廚。她出馬，我們便有口福！
她為我們準備了冬日滋補靚湯：西洋參石斛響螺烏雞湯，口感清甜有回甘，飲後咽喉非常舒服，熱湯下肚遍身温暖。這湯水非常適合近日寒冷乾燥的天氣飲用。在此同大家分享食譜及煮法，在佳節有靚湯滋潤，與家人共享。
西洋參石斛響螺烏雞湯食譜
材料：烏雞一隻、乾響螺頭一個（大個，細個的可用2至3個）、西洋參20至30克、石斛30克、紅棗（5至8粒去核）、龍眼肉30克、枸杞子15克、陳皮1角。
煮法：乾響螺頭洗乾淨後，用清水浸泡6至12小時（大響螺頭怕肉厚不易腍，因此提早一晚用電飯煲加水煮一小時，再浸焗待涼後切厚片，煲螺水保留下來加入湯料中同煲），烏雞洗淨整隻放鍋中，加入響螺片及其他洗乾淨的藥材，加入煮螺水及清水共2500毫升後加鍋蓋，先用大火煮滾後再轉小火煲約2小時即可飲用。注意因響螺頭帶有鹹味，因此要先試試湯是否夠味，再決定是否要加鹽調味。
西洋參能益氣生津、清熱降火；石斛滋補肝腎陰生津明目，並有強筋骨之效；枸杞子補益肝腎精，明目美顏抗衰老；龍眼肉、紅棗合用養血安神暖身；烏雞具有益氣補血，滋陰補肝腎、健脾止瀉，對婦女更有調經止帶作用，是秋冬常用的滋補食材；響螺頭具滋陰養顏、明目潤肺作用，這湯非常適合冬天乾燥引起的口乾皮膚乾燥、眼睛乾澀、咽乾無痰咳嗽的症狀。
注意：若有感冒流鼻涕、發燒不宜飲用該湯。
