9日外媒引述美國最新研究指出，日常以超加工食品（Ultra-processed food, UPF）為主要食糧的人群，大腿肌內脂肪儲存量較高，這些高脂集聚物會導致肌肉弱化，這些被受累於不良飲食習慣的肌肉群，像是骨牌效應一樣，弱化膝部周圍筋腱組織，令膝關節失去強有力的筋腱保護。
很多人都說晚餐吃超飽、吃超多都不用怕，只要晚上街跑幾千米就可抵銷，但上述研究中最可怕的地方是，不論你平日運動量多寡，只要攝食夠多超加工食品，大腿肌內脂肪集聚的卡路里總量就不容易被改變。
超加工「食品」及致病清單
上述研究來自12月北美放射科學會（ RSNA）在芝加哥舉辦的年度會議，綜合了14篇論文共45個大型分析數據，受測試者約1000萬人。超加工食品可提高32類癌症的風險，提高心血管疾病死亡率50%、糖尿發病率12%、焦慮症及其他精神科疾病發病率48%至53%。其中抑鬱症發病率增加22%。其他如過胖、高血壓、哮喘病、曾讓日本前首相安倍晉三辭職的克隆氏腸炎（慢性發炎性腸道疾病）等，也在清單之上。
超加工食物無人不識，就是說經過數不清的工業處理流程，含有大量添加色素、香味、增稠劑、穩定劑，甚至連食材也可能經過加工合成的「食物」，通常都含過量鹽分、糖分、油脂，低食物纖維及維他命，比如我們日常食用的即食麵、炸雞塊、微波爐叮叮飯、甜味早餐穀麥片、包裝烘焙麵包、蛋糕、零食、汽水、罐裝及紙包飲料。
反疫苗的小羅伯特甘迺迪，會淨化美國快餐文化？
獲特朗普提名為候任美國衛生與公共服務部部長的小羅伯特甘迺迪（Robert F. Kennedy Junior, RFK Jr），是一個極富爭議性的人物，一方面，他經常宣揚疫苗有毒論、牙膏氟化物有害論，又非常提倡大家飲用未經消毒的牛奶，可說與美國藥物及食品局（FDA）大唱對台，他的委任無疑是打臉FDA及美國醫學界，他上任後美國醫護界及公共衛生界會否吵翻天？
不過，另一方面，大家又對喜歡純淨食品的小甘迺迪充滿期待，因為希望能藉着他的手改革美國快餐氾濫、過胖症患者趨升的局面。現時美國食物營養標準內佔六、七成食物屬於超加工食品類別。不過，就目前看來，小羅伯特甘迺迪可能連美國衛生部的門檻也未必能跨得過去。因為9日有77位諾貝爾得獎者聯署反對他就任，其中更包括因發明mRNA疫苗對抗新冠病毒，而成為2023醫學獎得主之一的韋斯曼（Drew Weissman）。
再來看營養學家的科學分析：
有解釋人類大腦為什麼會對這些邪惡食品無法抗拒，並且很容易上癮，因為它們可讓大腦產生即時快感，並且愈陷愈深。所以對超加工食品上瘾者，經常有害論雖說是老生常談，但卻基本上無人在乎。一方面，愈是貧窮的人群，愈是喜歡超加工食品，因為廉價又飽肚，又容易食用，另一方面，即使中產人士也可能因為幼時習慣或貪方便而改不了。
香港消費者委員會曾幾何時公開研究報告指出腸仔、火腿等港式早餐及常餐必備品具有致癌風險，希望抛出震撼彈教育市民，大家當晚聽完可能嘩一聲，但新聞報道第二天，大部分人已經水過鴨背，照吃不誤。總之，超加工食品如餐肉煎蛋公仔麵之類，就是愈邪惡，卻能讓人愈快樂。
