內地外賣巨頭美團旗下品牌KeeTa，去年5月入駐香港，以外賣市場長期被foodpanda和Deliveroo兩大巨頭佔據的香港，作為企業「出海」的首選地；初期以人口密集的旺角和大角嘴作為試點，一度不被看好。不過在開業不足半年，市場份額佔全港總訂單量達到約30.6%，已經超過Deliveroo的27.9%；來港一年後，按2024年3月訂單數量計，KeeTa已佔香港外賣市場約44%份額，躍居全港首位，目前累計已有約1萬家餐廳入駐。
儘管KeeTa使用補貼、優惠和低價策略，幾乎人所皆知，但進軍香港短短一年已經躍居市場首位，卻是實現了由已故美國哈佛大學教授克萊頓·克里斯坦森（Clayton Christensen）所提出的破壞性創新（disruptive innovation）的緣故。
一年內實現破壞性創新的示範
克里斯坦森教授指出，破壞性創新主要有低階破壞（low-end disruption）和新市場破壞（new-market disruption）兩種，因為「破壞者」初期多由低階市場或新市場逐步進入市場。「低階破壞」是針對在高階市場卻不需要完全性能的顧客；而「新市場破壞」則是把原本業者的「非消費者」變成為他們自己的消費者。
KeeTa去年進駐香港，最初以旺角和大角嘴作為試點，就是看準了該地區作為其「低階立足點」（low-end foothold），為這些並非既有業者最有利潤可圖的客戶，打開一扇門，提供剛剛好足夠的產品。在站穩腳跟之後，KeeTa一步一步向高端市場進軍，蠶食現有業者的市場份額；經過多番此類嘗試之後，現有企業被擠入愈來愈小的市場裏。目前「破壞者」KeeTa已經發展到大致能夠滿足利潤最高的市場區隔的需求，其餘兩大平台因而陷入被動，被迫減價應戰。
另一方面，在補貼和優惠的背後，KeeTa實際上是在培養新客戶叫外賣的習慣，創造「新市場立足點」（new-market foothold）。原來在KeeTa進入香港之前，由於配送費很貴，使用者通常是幾個人湊單叫外賣，以平攤配送費，單獨用餐的需求長期被忽略。為此，KeeTa的「一人飯堂套餐」填補了外賣市場的空白，解決香港外賣「天價」配送費問題。與此同時，KeeTa的低價策略亦拉動了下午茶和消夜等非正餐場景的需求，創造出另一個「新市場立足點」。
港人無緣置喙的生態轉變
這裏筆者不是要歌頌或宣傳KeeTa，而是很好奇在香港這個創造性破壞（creative destruction）無從發生、近乎無法創新的地方，為何KeeTa仍能夠打出全壘打，實現破壞性創新？如上文所言，KeeTa不僅能改變使用者叫外賣的習慣，而且亦正在無聲無息地改變香港人的消費習慣──今後外賣滲透率將繼續提升，外賣與堂食的分野逐步收窄，直至出現一次範式轉移（paradigm shift）。筆者相信，KeeTa的崛起，加上淘寶日漸主流化，以及港人北上深圳等大趨勢，足以令香港出現一種「移風易俗」式、生態性的轉變。近期的結業潮及香港商場模式的全面失效，已是相當明確的信號。
值得留意的是，上述所能夠帶來範式轉移或生態性轉變的企業或誘因，基本上都是外來的，而且單憑商業活動，便足以大幅改變港人的習慣。而香港在這些強大的牽動力之下，可謂不堪一擊、予取予攜，對本地造成衝擊之餘，連帶我們的固有模式，也有被連根拔起的危險。此外，頗令人難堪的是，以外賣平台為例，市場從來都是外國企業如foodpanda和Deliveroo的天下；即使今次加入了KeeTa，香港這邊由始至終都無法分一杯羹。至於使用者與消費者表面上用腳投票、用錢投票，背後很大程度也是企業計算及利誘的結果。
這種港人無緣置喙卻深受影響的轉變，日後肯定陸續有來。哪怕今天香港政治上是如何安全穩定，但生活仍高度操控在外力手裏，改變要來就來，港人連一點發言權都沒有，究竟是為了什麼？
既得利益集團的剋星
不過最令筆者嘖嘖稱奇的是，像KeeTa、淘寶、支付寶這種外來的破壞性創新，竟然反而能夠對香港長久以來最為棘手的既得利益集團，造成最大的牽制與衝擊，對打破利益集團對港人食衣住行各方面壟斷的助力最大。簡單來說，就是它們把香港的地產商與壟斷性資本搞到「雞毛鴨血」，除房地產之外，連帶旗下的零售業、大型餐飲業也深受其害──連國家未能做到的，都給這些破壞性創新做到了。
有評論文章指出，港人大舉北上消費和旅遊，其實是對過去30年間香港新自由主義的經濟發展模式，衣食住行都生活於大型壟斷性資本的陰影下，以及港府與壟斷性資本密切配合的一種反彈，拒絕繼續被資本大鱷吸血。當中反映出港人雖然是經濟動物，在外來的破壞性創新面前也是不堪一擊，但認識到香港的利益集團面對破壞性創新無能為力，也懂得「以毒攻毒」，藉以走出壟斷性資本的陰影。另一方面，亦反映出香港在長年的官商配合下，社會的固化甚至僵化程度，已到了一個駭人的地步。不論政府或利益集團，都與外界嚴重脫節，在外來威脅下，不是聯手自保，但令社會停滯不前（例如Uber），就是任人予取予攜，令社會完全暴露在這些影響之下（例如KeeTa）。
然而，近期發展也讓人認識到，這種深層次矛盾和利益固化藩籬，沒有外力是自己無法解決的。雖然香港今天已不存在「兩害取其輕」這個選項，但還是期望外來影響可以對香港的制度與系統帶來衝擊，為香港的變革保住一絲希望。
其實KeeTa選擇香港作為企業「出海」的首選地，對於每天盼望香港可以成為中資企業「走出去」的首選平台的政府來說，可說是求仁得仁，充分顯示出香港作為與國際接軌試點的價值。只不過，KeeTa在拿下了香港第一大外賣平台、吸收與總結了香港的經驗之後，隨即計劃在沙特阿拉伯首都利雅得推出其國際外賣平台。相反，特區政府整天說要加強與中東的經貿關係，卻仍然停留在抱怨香港未有直飛中東國家的航班的階段，教人情何以堪？
原刊於《明報》，本社獲作者授權轉載。
