新冠疫情已發展到第5波，高官應對能力卻每況愈下。如果說首次疫情是猝不及防，不懂應對還說得過去，但疫情已延續2年多，遇到種種問題老是不汲取教訓，繼續重犯相同錯誤能說得通嗎？
食肆一刀切晚上6時禁堂食，夜班一族連一頓安心晚餐都沒法吃；舞台劇、粵劇、演唱會通通關閉，業界人士都說不允許演出可以理解，但無理由連操曲、練功、舞台彩排及搭建布景等，為將來恢復演出準備的工作都要叫停，一旦開禁哪可短時間內復業。
更甚的是戲院，入場觀眾已是放映期間全程戴上口罩，座椅間也要隔2個空位，再加上現今影院都是迷你型，坐滿也不多於40人。有些小影院只有20人坐椅，而且不准吃喝，即使如此還是無法倖免，高官大人們實在太離地了！
逾百年來香港農曆年前各大年宵花市從未關閉過，去年大疫情雖說封閉，最後還是放了一條生路，讓賣花卉業者原地銷售。今年舊調重彈，花農用血汗錢投下年宵花檔，一聲令下，說每檔賠償一半金額便草草了事，真是有殺冇賠，辛辛苦苦栽種齊年的心血，便丟進垃圾堆。市民只有再把唯一的花墟市場擠得水洩不通，難道民眾迫在一起，就不怕染疫症？
共享共嘗：西蘭花炒斑球
今次和大家分享菜餚是西蘭花炒斑球。
材料︰石斑肉8件約6兩、西蘭花4兩（切開）、薑6小片、甘筍花4片、蔥8段、雞蛋白1隻。
調料︰海鹽1/2茶匙、生油3湯匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、乾生粉1茶匙、紹酒1湯匙。
做法︰石斑件醃上1/4海鹽、胡椒粉、乾生粉、蛋白漿及生油1湯匙備用。炒鑊注清水1碗，下1/4海鹽、1/2湯匙生油，燒滾下西花蘭煮1分鐘撈出。炒鑊再燒熱注1湯匙生油，放入石斑件煎過兩面約7成熟撈出。原鑊燒暖，注1/2茶匙生油，下薑片、蔥段、甘筍花加入西蘭花再炒後，放回斑件調蠔油炒過，灒上紹酒剷出上碟奉客。
基哥Tips︰這款小炒，要我做快過用筆尖寫出，要訣炒斑球先醃味後煎至7成熟再炒，是比較容易掌握，說到底是熟能生巧。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
