「嗱嗱嗱！你的聲調已開始沙啞了，應該用腹腔發聲，不要再用喉嚨大力叫喊。」 一連兩天代替好友到電台做直播兩小時節目，雖然每月都要跟兩位拍擋錄音拍製飲食環節，但都是三人輕說半小時一節試食過程。
今天來到直播室跟隨資深媒體主播，戰戰兢兢開咪，用力急速說話是怕跟不上，第一天還勉強過關，到了第二天開咪不到十分鐘，聲音開始沙啞，愈用力發聲效果愈差。主播便說我用錯了說話方法，是不該以喉部緊縮發音，終於失聲了！
近年每周都跟朋友到市政體育館打兩小時乒乓球，有時組織三、四人交流練球，每人都可玩耍半小時。近來各人各有所忙，來打波只有一人，正好讓我多點實習機會，而且陪玩者更是每周打球三次的老手，可給我提供正宗接發的手法，彷如一位好教練，激發起久未學習的心態，對方還不時轉發網上高超球手擊球的要訣，得益不少。
雖然年近退休，但要學習的興趣事物，還是多不勝數。就因如此，每個周日下午都參與乒乓球活動，便把我多年在周日投注賽馬節目都要縮减了一半，且看有何辦法能做兩全其美？ 互不受到影響就好了。
共享共嘗：豉椒味菜炒胗肝腸粉
今次和大家分享菜餚是豉椒味菜炒胗肝腸粉——
材料︰
鮮雞腎 3個、鮮雞肝 3個、青圓椒 1個（去核切角）、紅圓椒 1個（去核切角）、蔥 8小段、洋蔥 半個（切角）、潮州鹹酸菜 12小片、米漿腸粉 2條（1開6）。
調料︰
生油 2湯匙、生抽 1湯匙、豆豉醬 1茶匙、蠔油 1茶匙、生粉芡 2湯匙。
做法︰
雞腎起出腎皮花，雞肝斜刀切原件，平鑊燒熱注生油1湯匙，煎過腸粉兩面撈出。原鑊略炒鹹酸菜透香撈出。炒鑊燒暖注生油1湯匙下洋蔥、青紅椒角、蔥段、鹹酸菜，豆豉醬略炒，加入雞腎片雞肝片炒過，注清雞湯1碗，煮1分鐘，勾上芡粉後加入腸粉兜亂，便可上碟食用。
基哥Tips︰
鹹酸菜切片後用清水冲洗過便成，不用再加糖醃製，保持原味，如果買到雞腸洗淨加入更完美。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
