出手傷人──過橋豬腰片

這菜餚是用川菜演變過來,口感別緻,豬腰不過火,爽滑可口。如湯水夠燙熱薄腰片,3分鐘也可以,不妨一試。

早前奧斯卡頒獎禮上,得獎最佳男主角的韋史密夫把嘲笑他太太的主持人基斯洛克,在全球轉播的舞台上,眾目睽睽下,掌摑了主持人一大巴。韋史密夫千辛萬苦攀上演藝生涯最高峰時,拿下小金人,剛多謝過奧斯卡大會不到一刻,做了最衝動的動作,就從天堂掉進地獄,令人震驚。

雖然保護妻子是丈夫的天職,但也要按得住怒火,保持冷靜,不能出手打人,把極負面的行為展露於世人,那跟俄羅斯的普京出兵烏克蘭的惡行有何分別!

國際上的恩恩怨怨,總是公說公有理,婆說婆有理,但手握強大軍力的霸權,出動武器兵力,把別國轟得支離破碎,人民紛紛離國逃難,家破人亡,誰都指摘是屠夫所為。

雖然國家大事輪不到我等蟻民議論,但盲目堅持兵戎相見,即使到最後能在討價還價下妥協解決困局,但遭戰火蹂躪的人民及土地要恢復過來又談何容易?受過煉獄般的重創後絕非一代人能忘懷!站在老遠的煽風點火者卻隔岸觀戰,坐收漁人之利。出手傷人的中正陷阱,又何必呢!

共享共嘗:過橋豬腰片

今天和大家分享菜餚是過橋豬腰片。

材料︰豬腰2隻、冬菜1湯匙、土芹粒1湯匙、花椒1茶匙、香葉1片、丁香10粒。

調料︰海鹽半茶匙、紹酒1湯匙、生油2湯匙、橄欖油1湯匙、清雞湯1碗。

做法︰豬腰開邊,斜刀片出紅白筋膜(保持原件),之後沖洗3次,再用清水浸過豬腰半小時後瀝乾,平刀大片出整件薄腰片(1隻豬腰切成6至8件)。平鍋注入橄欖油和生油燒暖,下花椒粒、香葉、丁香小火力燒熱至透香(成香料油)再放入深鍋內。

另把冬菜粒、土芹粒、紹酒放入湯鍋內,再鋪上薄腰片,以盛載香料油的深鍋,注入清水1碗和清雞湯,添入海鹽燒燙,倒進腰片湯窩內封蓋焗上4分鐘,開蓋便可食用。

基哥Tips︰這菜餚是用川菜演變過來,口感別緻,豬腰不過火,爽滑可口。如湯水夠燙熱薄腰片,3分鐘也可以,不妨一試。

原刊於《晴報》,本社獲作者授權修繕後轉載。

李文基