小時候跟隨祖母在鄉間生活了長達5年，因為父母要留港全力賺錢去解決祖父因病而欠下的債務。印象中居住在祖籍番禺的小村落，入村前種了幾株大榕樹，村尾農田旁種有烏欖樹、甘蔗和滿地番薯。黃昏日落下田的鄉親，總是拿些烏欖、番薯、甘蔗、粉葛和瓜菜，送來祖母屋前的天井，跟她閒談，喝杯熱茶、涼水再打道回家。這是長大了才明白到的鄉情世故。
鄉間大屋前堂還種有一棵年事不輕的金銀花藤樹，盛夏午間常跟祖母坐在藤樹下乘涼，不時聽到蟬鳴，還有一些竹蜂飛舞其中，祖母拿着葵扇輕輕拍動，使來陣陣涼風，不時間會打中亂闖的飛蟬、蜂舞，祖母腳旁總是有着一個滿放粗鹽的陶罐，要是拍下的是為竹蜂，便順手放入陶罐，翻翻粗鹽把小飛蟲藏個正着。
每朝早上起床，祖母會伸手為我探熱，知我喉嚨燙熱，馬上拿出鹹竹蜂樁碎沖上滾水，給我喝個滿杯。跟着走向睡床底，掏出個大粉葛，走入廚房，燒滾水，切下多件粉葛加些白米，煲出大鍋清粥，說是清熱氣的靈丹妙品。
每當村中傳來在廣州的三兒子（我的三叔）那天回鄉探望，祖母便在中午時分帶着我到村口大榕樹下坐在石凳上，一邊說村口大榕樹的故事，一邊等候三叔。久而久知，她一說故事我便答上內容︰從前沒有村民肯種公家榕樹的，因為坊間都迷信說是榕樹不容人，種植者會死於橫禍，答應下種的都是毒癮君子，要錢不要命。
共享共嘗：海鮮腐皮卷
今天和大家分享的菜餚是海鮮腐皮卷。
材料︰鮮腐皮8件（5吋闊×6吋長）、鮮蟹肉1兩、急凍帶子4粒（切粒）、蝦肉4隻（切粒）、洋蔥碎1湯匙、韭王碎1湯匙。
調料︰海鹽1/4茶匙、麻油1/2茶匙、紹酒1湯匙、魚露1茶匙、胡椒粉少許、生粉芡1茶匙、生油2湯匙。
做法︰平鑊燒熱注生油1/2湯匙，帶子粒、鮮蟹肉、蝦肉粒拌過，下洋蔥碎略炒，調入海鹽、魚露、麻油拌勻，放入韭王碎、生粉芡，再拌灒入紹酒成餡料，放涼鮮腐皮鋪平，把餡料分成8份放在腐皮中，兩食指翻入兩側腐皮，再從開位捲入拉緊到盡頭，把腐皮收口壓在底部，平鑊燒暖，注生油1/2湯匙，把腐皮卷放入煎至底面透香便可上碟食用。
基哥Tips︰腐皮裁剪好，以濕毛巾蓋封，讓腐皮吸收水氣便不易爆裂，方便包裹餡料，煎烹火路以微熱為妙。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
