20年前因工作關係，每個月都要飛到遼寧省瀋陽市停留5天，長達5年光景。當地冬天溫度每每在零下20-30度氣溫，每天只有4至6小時有日照，下午4點已天漸黑，市民在天黑之前便吃晚餐，一般街道6點後行人已不多，全因大降雪令街道不好走。炎夏的日子，每天凌晨2點太陽開始爬升，到晚上6、7點還有日照，跟北歐挪威、芬蘭、冰島等地相似。
我這個南方人，一點都不習慣，試問在香港冬天還是10多20度，飛到瀋陽氣溫則降至零下20度，溫差多達30多度，真叫人無所適從。在夏天則無晝夜，寒冬整日欠陽光，怎可適應？幸好當時年輕力壯，又有工作動力，跟着穿州過省、長期在當地打拼的團隊員工，嘻嘻哈哈又一天。
得益領事匯聚 下班飲酒消遣
在東北工作唯一好處是晚上很早便下班，夏天晚上9點打烊收工，冬天更早至8點便關門作息，大夥兒可到店外飲酒喝咖啡，悠閒享受夜生活。瀋陽是黑龍江、吉林、遼寧三省唯一駐有日本、韓國、俄國、美國領事館的大城市，要到這些國家辦理簽證事務必須來瀋陽，不然便要跑去北京了。所以酒吧、咖啡店不少客人，全因駐地事館外來員工消遣聚腳點，也讓我們都得益同樂，不至悶慌！
每個地方有不同飲食文化，瀋陽市民喜歡吃煮得爛透的食物，一點硬口的都叫怕，唯獨食涼拌鮮海參，再啃不開，口口咬得津津有味；他們也樂於接受三文魚刺身，凍得起冰沙的口感，令我等南方人大嘆奇怪！
共享共嘗：京蔥筍乾炒豬腰肝
今期和大家分享的菜餚是：京蔥筍乾炒豬腰肝。
材料：豬腰片六件、豬肝六片、京蔥段（斜切）十片、浸發冬筍乾二両、薑四片。
調料：海鹽半茶匙、生油兩湯匙、蠔油一茶匙、蔴油一茶匙、生抽一茶匙、紹酒一湯匙。
做法：冬筍乾拖過滾水瀝乾，豬肝用滾水浸着放小盤，豬腰輕拖過滾水撈出。炒鑊燒熱注生油一湯匙，下京蔥、薑片炒過，放入豬腰肝、冬筍乾，注入蠔油、生抽、蔴油炒透，灒紹酒炒勻，便可上碟奉客。
基哥Tips：豬腰、肝受火不同，豬腰輕拖過滾水已差不多熟透；豬肝則以滾水浸在小盤約2分鐘至六成熟才隔水份。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
