上回說到小時候，暑假到荷李活道表叔前舖後居家裏掛單。當時文武廟附近是幹搬運熱點，例如殯儀館、報社、印刷、古董傢俱等，都需要搬運工人，這些人賣力前或午飯時喜歡喝點米酒，有助體力勞動，表叔家是賣米酒的，就成為勞力大眾加油站。
店舖生意好，表叔可索取的零用錢自然更多，碰巧上環海傍大笪地（新填海區，現今港澳碼頭附近），架起大帳篷，來了一團由香港人駐地擔綱演出，名叫沈常福馬戲團。表叔和我一樣，以前只在黑白電視機收看過馬戲表演，得知能親身觀看即興奮莫名，趕忙排隊購票，如獲至寶。
當日來到馬戲團表演帳篷中，首先演出是魔術、小丑雜耍，繼而是鸚鵡、猴子、馬匹，再是大象訓練有素的表演，接下來出場是兇猛的獅子、老虎，看着這些咆哮着的猛獸乖乖的在馴獸師揮鞭下做出難度動作，令觀眾擊掌叫好。最深刻印象環節也是壓軸戲，便是當年引起街頭巷尾熱議的炮彈飛人表演，令在場者看得目瞪口呆。
過了數年，在加路連山道上夜中學，馬路對面就是南華體育會，也曾來了德國馬戲團來港獻技，可惜當時無財力入場觀賞，但也花上5元到看台底去看困在大鐵籠中的獅子、老虎、大象和斑馬，一睹其廬山真貌，一解渴望之情！
共享共嘗：鐵鑄鍋精烹牛尾
今次和大家分享的菜餚是鐵鑄鍋精烹牛尾。
材料︰牛尾1條（約2斤斬段）、蒜頭4粒、番茄4個（開2）、洋蔥1個（開4）、蘑菇18粒、西芹4條（開2）、芫荽4棵、拍薑3兩、香葉4片、八角4粒、草果1粒、辣椒乾2條、椰菜1/4個（切開）、甘筍1條（切厚件）、白蘿蔔1條（切厚件）。
調料︰紅酒半支、海鹽1茶匙、黑椒20粒。
做法︰牛尾用開水煮3分鐘撈出。鐵鑄鍋鍋底排入蘑菇、椰菜、白蘿蔔、洋蔥、芫荽、拍薑、蒜頭、西芹、香葉、八角、草果、黑椒，再排入牛尾段（直立）注上清水至八成滿。封蓋開火煲2小時後加入海鹽、辣椒乾、番茄、甘筍、紅酒，再煲1小時，便可原鍋上桌食用。
基哥Tips︰牛尾段以直立置於鍋中，是使每段牛尾平均受熱又少佔鍋中置位。材料先後放入次序有其重要性，又以文火烹煮，細心處理得其美味。
原刊於《晴報》，本文經作者修繕後授權轉載。
