硬骨內有兩種細胞，分別是造骨細胞及拆骨細胞。「骨質疏鬆」說的是「拆骨細胞」，其作用原是在成長期幫助建立更強大的骨骼。舉例說，現在有一間銀行發現地方不夠用，想加建10層，但地基未必能承受10層的重量，因而要拆掉整座銀行，重新興建一間，拆的時候便需要拆骨細胞。其後則利用造骨細胞重建我們的骨骼。
然而，當成長期過後，拆骨細胞會造成骨質疏鬆。現時普遍使用「二磷酸鹽」這種物質來防止骨質繼續疏鬆。可是，它不會幫助你建立多些骨質，因為它只是對抗拆骨細胞。同樣地，女性更年期以前，其卵巢會分泌雌激素，使造骨細胞製造一種物質「拆骨細胞抑制因子」，也和「二磷酸鹽」有同樣作用。可是更年期以後，女性不再分泌雌激素，便沒有天然機制抑制拆骨細胞。
因此，應對骨質疏鬆我們需要多些造骨細胞，才是正道。其實坊間也有不少健康食品可以幫助我們，那便是洋蔥素。即使我們吃了鈣片也沒用，因為身體無法吸收，維他命D幫助身體吸收鈣，而洋蔥素能增加造骨細胞。
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