上世紀90年代因要發展品牌業務，每個月都要飛往中國東三省之一遼寧省瀋陽市巡視當地業務，通常會停留5天，不經不覺不斷的跑了5年光景，在香港最冷的天氣不低過零下溫度，但當在瀋陽一過了農曆中秋節翌日便開始刮大風，氣溫就一天比一天寒冷，一般到了陽曆11月中便會下大雪，溫度急跌到零下，每來到陽曆年初大雪紛飛，動不動已是零下2至30度，日照也很短，每天要來到中午時分才見日光，下午4時又再黑夜重臨，長達4至5個月之久。觀望街上建築樓房和景物只有茫茫白雪，既冷清又冰寒，了無生氣。試問一個長年都在亞熱帶生活的香港人那有在嚴寒日子挨過的經驗，肯定是苦不堪言，例如說早上出門去上班，踏足街頭好像個剛學行的娃童跌過半死，完全不適應有冰雪濕滑的路面，要從新訓練才成。
來到盛夏瀋陽也有熱辣辣的驕陽，氣溫可高達40度，但日子不長，只有約20天左右，唯每天陽光由清晨四時已照亮大地，直至晚上十點太陽伯伯才稍事休息幾小時再上崗值班；我是個有光線便不能眠的人，每每要大被矇頭才能憩睡，如果每次我的工作不是5天內完成，那便會進入瘋癲狀態，多可怕！回說當年還年青，飲杯烈酒還熬得過，現今老矣，再多的工錢也不敢去聽。
頭抽煎大蝦
今回共享共賞的菜式為頭抽煎大蝦。
材料：大花蝦4隻（每隻約2両），薑粒1茶匙，乾蒽片1湯匙，青蒽花1湯匙
調料：頭抽1湯匙，魚露1湯匙，淡清湯2湯匙，麻油半茶匙，生油2湯匙，紹酒1湯匙
做法：大花蝦剪去觸腳，頭部尖位挑走沙囊，在蝦肚入一刀；頭抽，魚露，淡清湯，麻油混和成調味頭抽汁，平鑊燒熱注入生油，平均放入花蝦，煎上3分鐘，翻過另一面再剪2分鐘後，調小火力灑上頭抽汁爆香，灒入紹酒便可上碟食用。
