Tag: 反式脂肪

早在70年代已有科學根據研究提出，部分氫化油對心血管健康的不良影響。然而，要到90年代初科學界才有共識：反式脂肪是各種脂肪當中對人體最有害的一種。

在上世紀初期，科學家發明了一些施於食品的工業技術，包括利用人為的方法，將植物油「氫化」，改變其中脂肪的分子結構，令其成為「反式」。