菠菜有益，可穩定血糖，但與豆腐同煮要作些處理，因菠菜同豆腐都會產生草酸鈣，吃後，會易生結石。要食得安心，則應：
一、先將豆腐切片炒一下
二、把菠菜在熱水灼一分鐘，把水倒掉
三、撈起菠菜與豆腐同煮，即可。
粵人喜食菠菜豆腐煲，是平民的美食。菠菜有個對詩故事。
菜販賣菠菜的故事
話說，明嘉靖廣東某處有一條大清和河，上有一座清和橋，橋上有攤販擺賣。某次，菜販只剩下少許菠菜，正欲收檔回家，突然來了一位和尚、一位秀才和一位少婦，同要買他的菠菜，菜販一時難以決定應該賣給誰。不過，他也是個讀書的清士，忽然心生一計——要三人比賽作詩，誰作得好，就免費送給誰，作詩的條件是：一、就「清和橋」三字，每人挑一個字；二、再把此字拆開，去掉偏旁；三、留下與此同意字；以及四、再添一偏旁或部首，成一個新字。
和尚先挑，他挑「清」字，他說：有水也念清（一），無水也念青（二），去了清邊水（三），添爭變成靜（四），清清靜靜人人愛，捧入寺門內，豆腐煮菠菜。
秀才搶第二，他挑「和」字：有口也念和，無口也念禾；去了和邊口，添斗變成科。科科丁丁人人愛，捧入書房內，燒肉煮菠菜。
最後輪到少婦了，她只能選「橋」字：有木也念橋，無木也念喬；去了橋邊木，添女變成嬌。嬌嬌滴滴人人愛，捧入閨房內，菠菜煮菠菜。
結果菜販把菠菜送了給女士——因為，和尚不食菠菜，有豆腐可食；秀才不食菠菜，有燒肉可食；少婦只有菠菜可食。此後，民間就有了菠菜豆腐燒肉煲這一道平民菜。
清和橋故事版本甚多，另一版本是：一位和尚碰上一位秀才同赴京城，過清和橋時，見在橋下有位頭插芙蓉花美少婦在洗衣服，風姿綽約，婀娜多姿，不禁着迷，便相約以橋名中一個字，各吟一首拆字離合詩，除了上述一至四點規則外，尚加了第五點：詩最後兩句，要成一聯句，以引起少婦注意。動了凡心的和尚率先口念「歪詩」，前面四句，同前（大致相同），最後加上兩句聯句為：得道佛陀能降龍，落魄酸儒不如鷄（套自諺語：得志貓兒勝過虎，落坡鳯凰不如鷄）。
秀才知道他在謔自己，也老實不客氣的加以反擊，他前面四句，也同前大致相同，最後加上兩句聯句為：連中三元狀元郎，屠刀作槌木魚頭。
此時，河下浣衣少婦也引不住答嘴，她的前四句亦同前大致相同，後面兩句為：愚漢（秀才）憐香愛嬌女，呆驢（和尚）木訥恨憨郎（秀才）。
再有一版本是，和尚、秀才竟然對少婦輕佻起來，文更通俗、更白話化：
和尚：（前頭四句沒大出入，其後是）靜養性，僧人愛，滿腹經文隨身帶。有朝一日芙蓉花兒開，給我和尚端上來。
秀才：科為貴，秀才愛，滿腹詩文隨身帶，有朝一日芙蓉花兒開，給我秀才端上來。
少婦：嬌娘美，人人愛，生兒育女隨身帶。有朝一日生雙胞胎，一個當和尚，一個當秀才。
和尚、秀才得知厲害，便灰頭土臉地溜走了。
近代食安觀念菠菜與豆腐不宜同煮。
