封面圖片：雄雞勇鬥，母雞因護雛、護蛋而奮激，故古人認為雞有辟邪能力。（Pixabay）
自古吾人對雞看法是飼食、生蛋、驅除百足（蜈蚣）和報曉；昔粵尚有陋俗，以公雞代新郎哥拜堂。雄雞一唱天下白（李賀《致酒行·其一》），道盡古人生活方式。晉張華注《神異經·東方經》：「扶桑山有玉雞，玉雞鳴則金雞鳴，金雞鳴則石雞鳴，石雞鳴則天下之雞悉鳴。」南朝齊祖沖之《逑異記》：「東南有桃都山，山上有大樹曰桃都，枝相去三千里，上有天雞。日初出，照此木，天雞則鳴，天下之雞皆隨之鳴。」
《詩經》藉雞之鳴而借題發揮者屢見，如：〈鄭風·女曰雞鳴〉：「女曰雞鳴（妻子對丈夫説雞啼啦），士曰昧旦（丈夫賴床，說，尚未天亮噃）。」
《鄭風·風雨》：「風雨淒淒，鷄鳴喈喈。既見君子（丈夫），云胡不夷（愉快）。風雨瀟瀟，雞鳴膠膠。既見君子，云胡不瘳（粵音抽，病癒，言甚麼病都沒有了）。風雨如晦，雞鳴不已。既見君子，云胡不喜。［借喻政治黑暗，社會紊亂，但喜見君子乃守志節，敢於針眨時弊。］
《國風·齊風·雞鳴》：「（齊君之妻對他說）鷄既嗚矣（雞啼啦），朝既盈矣（臣子們都上朝了）。匪雞則鳴（齊君賴床詏說不是雞啼），（而是）蒼蠅之聲。」
《周禮·春風·雞人》：「雞人（官職稱銜）掌共雞牲辨其物。大祭祀，夜謼（呼）以嘂（叫）百官。」
《孟子·盡心上·廿五》：「雞鳴而起，孳孳為善者，舜之徒也；雞鳴而起，孳孳為利者，（盜）跖（粵音隻，綠林大盜）之徒也。」
晉陶淵明《鯞田園居·其一》：「狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔。」
唐房玄齡《晉書·祖逖傳》：「⋯⋯中夜聞荒雞鳴，蹴（劉）琨覺，曰：『此非惡聲也。』因起舞。」（成語：聞雞起舞，喻勤奮圖強）
南朝樂府民歌《華山畿·其四十二》：「長鳴雞，誰知儂念汝，獨向空中啼。」
唐歐陽詢主篇《藝文類聚·卷九十一·鳥部中·雞》引漢代緯書《春秋運斗樞》曰：「雞為積陽南方之象（南方屬火），火陽精物炎上，故（太）陽出雞鳴，以類感也。」
自古，雞被視為五德之禽。漢韓嬰《韓詩外傳·卷二》：「君獨不見夫雞乎？頭戴冠者，文也；足搏距者，武也；見敵敢鬥者，勇也；得食相告，仁也；守夜不失時，信也（雞別名燭夜）。」因為雄雞勇鬥，母雞因護雛、護蛋而奮激（粵俗謂霸王雞乸，撐鷄），故古人認為雞有辟邪能力。故清初陳昊子在其《花鏡》中說：「雄雞能角勝，目能辟邪。」
