媽媽要兒女幫忙煮食，兒女一生為幸。
我小時候經常幫忙包上海雲吞，一個月一趟，因為幾兄妹也愛吃，雖然媽媽會投訴麻煩，說最怕要剁碎豬肉。那時候，攪拌機不是人人也有，街市也不會有攪免治豬肉服務。就這樣子在孩童年代包呀包，然後有二三十年沒有再包。忽然之間，最近又嘗試，原來沒有忘記，手勢依然純熟，而且一點也不覺得煩。
準備餡料最簡單，以前媽媽會用水煮熟白菜，還要把菜汁揸乾，媽媽一邊揸一邊會投訴說浪費，最好營養的菜汁也要揸掉。其實有些菜又香又不用揸乾水，例如翡翠苗、韭菜、韭菜花、芫萎……只用剪刀剪細便可以直接攪入免治豬肉。自己剁豬肉？不用啦，不喜歡太多肥肉的現成免治豬肉，大可以叫街市肉檔為你攪私家免治，說什麼一定要用菜刀剁？
想加入冬菇、大頭菜、蝦米冬菰也隨意。我這人是從來不依從食譜，看到什麼有趣，便放入攪拌機，一會兒便攪碎，拌入豬肉，又另一番風味。只是蝦肉不要攪，只切細便可以，我包的上海雲吞，不想要餡料結成一塊，會黏得太實（像大部分餐館的），所以要加蔬菜, 為了健康食譜會菜和肉平衝份量, 再加上麻油、豉油, 把餡料達致一定黏性， 總要有些口感。
不過最要考究的是雲吞皮，我已懂得去找附近哪一間的雲吞皮夠厚夠香，要夠厚是因為上海雲吞餡料肉多，要在水中煮得時間長一點, 皮不夠厚會變得太軟。
傳統的上海雲吞多是在豉油湯裏放，我們的家傳方法是用大量辣油、豉油、麻油和上海最經典的保維爾牛肉汁去乾拌，味道夠濃，皮可以保持口感。
原來，小時候幫媽媽做的家務，可以變成今天的手藝，朋友來吃，還讚我可以以這手作仔走天涯呢！
（封面圖片：網上圖片）
