小時候，嫲嫲總會囑咐我們要有「衣食」，不要浪費碗內的每一粒米飯。嫲嫲及我父母都經歷過物資匱乏，不能飽腹的年代，他們對食物的珍惜態度在不知覺中影響着我，盡可能善用食材，不要浪費。
善用蔬菜外皮 清熱排毒化痰
夏天，冬瓜是最當造的消暑清熱蔬菜，不論配禽類、肉類或海鮮都非常百搭。冬瓜皮有利水消腫作用，冬瓜籽有清化熱痰作用。通常我會把冬瓜皮及籽加入湯中，以增強消暑利水化痰的功效，尤其適用合炎熱濕盛的盛夏享用，或者可以把冬瓜連皮及瓜囊煮水，加冰糖成為消暑糖水。
粟米紅蘿蔔湯是許多香港家庭的家常湯水。粟米是常用的食材，切粒炒飯炒菜，或放湯增加甜味，是老少咸宜的蔬菜。新鮮的粟米被一層層的外衣葉子及軟軟的粟米鬚包裹着。這些粟米鬚有清熱利尿及降血糖的作用，中醫會用作治療小便澀痛的症狀，以及作為糖尿病病者的日常保健茶。若粟米切粒炒肉丁或作湯羹，剩下的粟米芯可以留下來用來煲湯，這既能為湯水增甜提鮮，又能清熱排毒降血壓。
加入骨頭鮑殼 健脾清肝明目
過年過節，華人總喜歡有雞有魚有肉，預備很多豐富的食材。很多人喜歡啖啖肉而不喜歡啃骨頭，因此現代家庭會喜歡無骨菜式，例如手撕雞、去骨海南雞、煎魚柳、蒸斑塊等。起肉後剩下的雞骨、魚骨，可以先冰起來留作煲湯增鮮之用。家父時不時動手整鯪魚球，剩下的一堆魚骨配上粉葛、赤小豆便成了一鍋美味的鯪魚粉葛湯。
鮑魚是節日裏常見的菜餚。中醫認為鮑魚滋陰明目、平肝潛陽，能治療肝陽上亢、肝陰不足引致的高血壓或視物不清。在中醫古籍《黃帝內經‧素問》中更記載能治血枯、閉經。鮑魚肉中含有一名為「鮑素」的成分，能夠破壞癌細胞，因此牠也是一種抗癌的食品，鮮鮑炒籚筍便是一道簡易的抗癌佳餚！
至於鮑魚外殼雖不能入饌，但它是一種中藥，名為石決明，有清肝明目、重鎮潛陽的作用，是治療高血壓、青光眼等疾病常用的藥材。因此，我在煮鮮鮑魚湯時經常會把鮑魚殼加入湯中，以增加明目平肝作用。香港生活節奏快、壓力大，性格易急躁，養護肝氣、滋補陰血的菜餚會令人温柔可親。肝血足、肝經調達的人通常性格較樂觀友善。
利用橙皮自製護髮素
橙皮具有芳香醒神的氣味，令我非常喜歡。自我開始改用手工皂洗頭髮後，橙皮便成為製作橙皮護髮素的原材料。甜甜的橙香可以掩蓋醋的酸味，令護髮素氣味怡人。只要多花少少心思，很多看似要丟棄的事物都可以被改造，再盡其功效。在百物騰貴、資源有限的情況下，物盡其用也是一種有效的節源方法。
