第五波大疫情下，足不出戶，守在電視機旁過活。
突然耗聞傳來，說影視界殿堂級導演楚原先生去世消息，瞬息間腦袋閃出他在70年代執導的兩部影片，如《流星蝴蝶劍》、《三少爺的劍》，兩部同是台灣小說家古龍作品，雖然兩劇都是古裝武俠片，但在楚原導演功力下，把戲劇拍得浪漫優雅，沒有一點血腥味，只道盡人性矛盾、複雜。
《流星蝴蝶劍》當年女主角井莉小姐溫文高雅，及艷星陳萍妖魅，令年輕的我大發幻想；男主角岳華先生正氣威武，配合老戲骨谷峰、田豐、王鐘、宗華等為骨幹，加上蓋搭的草屋、小橋流水做背景，還是歷歷在目。（此片我翻看起碼5-6次）當然還有小說改編者是倪匡先生。
楚原先生是改變我從小只看西片的偏見，被他魅力迷住的電影，還有爾冬陞主演之《三少爺的劍》及女同性戀為題材的《愛奴》，雖然也是古裝片，但在70年代來說，戲就是非常大膽。女主角是當年邵氏電影一姐何莉莉小姐，和台灣女星貝蒂小姐，講述名妓女向逼她當娼的淫婆用假愛來復仇，愛慾情糾纏，楚原大導拍得詭異激蕩，令觀眾透不過氣，不愧為處理人性劇情高峰之作。
願楚原先生一路走好，我們會懷念他的演藝貢獻，和警世名言「不因碌碌無能而悔恨，不為虛度年華而羞恥」。
共享共嘗：芋頭扣肉
今次和大家分享菜餚是芋頭扣肉。
材料：去皮芋頭10件（約1吋×2吋）、花腩肉1斤（整件）、香葉2片、八角2粒。
調料：海鹽1茶匙、南乳醬4湯匙、五香粉半茶匙、生油6湯匙、雙蒸酒1茶匙、砂糖半茶匙、生抽1茶匙。
做法：花腩肉醃上海鹽、香葉、八角約10分鐘後，用滾水煮上30分鐘撈出放涼，用鐵針刺外皮放出水份。炒鑊燒暖注生油燒至燙熱，把花腩肉皮向下放入爆至焦香，撈出過清水，擦去焦黑色，切成1吋×2吋長方形。南乳醬混和五香粉、雙蒸酒、砂糖、生抽成扣肉醬，拌勻芋頭件和花腩件，以隔排在深碗中（花腩皮向下），放入蒸鍋中蒸上1小時，便可從深碗反過來盛在碟中食用。
基哥Tips：芋頭件亦可用熱油炸乾外面，令其更透香鬆軟。芋頭件和花腩件切厚度為1/4吋最標準。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權修繕後轉載。
