中式早茶或用膳，普洱茶是香港人熟悉的茶飲。食肆的普洱茶，多是散裝茶，而較講究的普洱茶，會是圓塊形狀的餅茶。
別具特色的產業
「普洱」是地名，位處雲南省南部。雲南省各地皆有產茶，因環境、土壤等的差異，不同茶山以至不同村寨，所產所製茶葉滋味各有不同，加之近年飲茶可以降脂及養生的觀念形成，又追求大山裏的古樹老樹，以及陳年普洱，普洱茶形成別具特色的產業。
普洱市是雲南各地茶葉生產販銷的集散地，最大宗的大葉種黑茶，以普洱命名。普洱市以南是西雙版納傣族自治州，自治州東南有易武、倚邦等古六大茶山，自治州北面有勐海新六大茶山，其中又以布朗山班章古茶山為首。普洱市西北是臨滄市，臨滄市西面有雙江拉祜族布朗族傣族自治縣勐庫鎮，該鎮北面有冰島村，冰島五寨茶山，尤其冰島老寨所產茶葉，與班章、易武齊名。
月初與茶友結伴，走訪勐庫鎮冰島村老寨、糯伍寨，及鎮內大雪山茶區、邦東鄉昔歸村忙麓山茶區。走茶山、觀古樹、訪茶農、品新茶，也試着採葉炒茶，體驗茶文化。
南勐河的冰島湖水庫。
普洱茶已形成愈陳愈香，愈老愈寶的觀念，懂茶的，品茶同時，存茶儲茶，以作投資保值、升值。知名茶山產區，尤其古樹老樹，一芽一葉，皆被珍而重之。核心產區當地茶農對於保護古樹老樹，善用自然環境，古法毛茶製作，皆有重視，並不追求大茶園現代化規摸式生產。
茶山遍布茶葉初製所，茶農以最短而適切的時間完成茶葉前期的製作，流程是採葉（一芽二葉或三葉）、攤晾（即攤青/萎凋，自然散熱，失水變軟）、殺青（燒柴火手工炒茶，純化酶活性，怯除青草味，提升香氣）、揉捻（手工破碎細胞壁，內含物質析出附於葉面，方便沖泡飲用）、散葉、攤涼、晾曬（陽光曬青，保留酶活性，有利日後保存轉化）、揀梗（剔除雜質）、毛茶。 然後運出山區，後期程序包括併配（整合更理想茶葉滋味）、蒸壓成圓餅型（以便日後轉化及存儲）、包裝。
臨滄市昔歸·忙麓山茶區位處瀾滄江西面，這是臨滄市名字的來源，隔江對岸就是普洱市。茶區建有人行步道，種樹採葉同時，開發悠閒旅遊業，休憇廣場涼亭豎有木版對聯：「西有冰島甜蜜之戀，東有昔歸一往情深」。冰島茶因歷史悠久、甜味濃、回甘悠長而知名。昔歸這對聯，可視作攀比，以至情深較甜蜜來得刻骨銘心，體現不同茶山的市場角力。
由雲南到全世界
普洱茶，屬清朝十三省貢茶之一，十三省貢茶多達60款，其中安徽、福建等省各有多款名茶列入貢茶，雲南省只有一款，就是普洱。
普洱茶屬邊銷茶，主要運銷西藏。藏民吃食多肉少菜，普洱茶有助消化及豐富維生素，屬生活必需。以騾馬在山地高原遠運，形成滇藏茶馬古道；為更有效負駄行進，將茶葉壓成茶餅，七餅為一筒，多筒搭載於馬背，而有七子餅茶之名。
雲南當地人及藏民，皆不會特意存茶儲茶，追求老樹舊茶，有茶就喝。
清中葉以後，普洱茶運銷廣州、香港，以至東南亞。原先無所謂舊茶，民初以來，偶爾有舊存茶，滋味略有不同，沿海地區漸漸形成飲舊普洱茶的習尚。以上其實都屬於生茶，即半發酵茶，較易生津回甘，但不慣飲的，腸胃或有不適應，這就有礙茶葉銷售。
1970年代，國營茶廠以人工渥堆方式，將生茶短時間內完成全發酵，出現普洱熟茶；茶葉色澤較褐紅，茶湯顏色較深，滋味較醇和，以至順滑，可以減低對腸胃的刺激，豐富品飲普洱茶的選擇。
