農曆新年將至，相信不少家庭已經開始買各種賀年糕點，或者買材料準備自己弄。那飲品呢？你想好配什麼了嗎？今天我就想推介用葡萄酒配搭不同的賀年糕點！
蘿蔔糕配搭
首先介紹的是香港人最愛吃的蘿蔔糕，蘿蔔的鮮甜味加上臘肉的鹹香，令這糕點在配搭葡萄酒方面是有難度的，太濃厚的紅酒會遮蓋蘿蔔的味道，單寧太重則會影響蘿蔔糕的口感，因此較為light body酒體輕盈而口感幼滑的紅酒比較合適，例如法國Burgundy的Pinot Noir、Beaujolais的Gamay、Cotes du Rhone的Grenache及西班牙的Garnacha（同一品種）等，既能提升蘿蔔糕的味道層次，又可以減退油膩感；白酒的話則比較百搭，因為白酒的濃度很少會蓋過食品的味道，眾多的白葡萄來說，我認為法國Alsace的Sylvaner、Burgundy的Chardonnay及格魯吉亞的Khakuna最為合襯，它們的香味含蓄而酸度中等，可以襯托出蘿蔔的鮮甜。
葡萄酒推介：
芋頭糕配搭
芋頭糕是另一款頗受歡迎的鹹味糕點，口感比蘿蔔糕更為粉狀或者糊狀，因此反而適合較medium to full body的紅酒，建議可以嘗試配襯Merlot，或者AOC Bordeaux / Bordeaux Superieur紅酒（比起Bordeaux波爾多內的名貴餐區，普通等級的AOC Bordeaux / Bordeaux Superieur口感較為幼滑）。如果想嘗試更有特色的配搭，我非常建議Georgia格魯吉亞的Qvevri Amber Wine陶罐琥珀酒，它有複雜的乾草、乾花及熱帶乾果等味道，而且有別於一般白酒，單寧較強，很有口感，與煎得較香口的芋頭糕時，可以減退油膩感，同時帶出臘肉的味道，但請緊記，陶罐琥珀酒不能喝冰的，只可稍微冰涼，大概像山水般清涼的溫度即可，否則味道會變得不平衡。
葡萄酒推介：
年糕配搭
至於家家戶戶都一定會吃的年糕，根據傳統的葡萄酒配搭學說，比較適合以甜酒配搭，例如Sauternes貴腐甜酒或Moscato等，不過就香港人的口味而言，可能會覺得太甜，因此我會建議配搭只是稍為甜的葡萄酒，而非正式dessert wine甜酒。法國的Pinot Gris Vendenge Tardives及德國的Riesling Spatlese等Late Harvest晚收葡萄的白酒就是一個很好的選項，比一般白酒稍為甜，帶有輕輕的蜜糖或果乾味又不會太甜太膩，非常適合香港人的口味；紅酒的話則可選擇意大利的風乾提子紅酒Amarone della Valpolicella或者格魯吉亞的半甜紅酒，絕對可以跟年糕的甜味相映成趣！
葡萄酒推介：
- Domaine Zind Humbrecht – Clos Jebsal Pinot Gris Late Harvest, France (Half bottle 375ml)
- Dr Loosen Riesling Spatlese, Germany
馬蹄糕配搭
最後當然不少得馬蹄糕，一個偏向清甜的選擇，雖然同是甜糕，但配搭的葡萄酒則與年糕截然不同。馬蹄糕較為清甜、質感爽口，因此我推介用同樣清爽的氣泡酒配襯，例如果香清新的意大利Extra Dry Prosecco，它的花香及輕微的甜度可以提升馬蹄糕的味道層次，同時有高酸度和氣泡使口感清新，是非常宜人的配搭。值得一提的是，同樣是氣泡酒的法國Champagne香檳則未必如此合襯，因為香檳講求麵包糠、牛油酥皮等酵母味道，用以配搭馬蹄糕的話略有失色。
葡萄酒推介：
