好事成叁，近月收到三支不同風格的美酒，一支是阿一鮑魚太子總廚黃隆滔送贈的，迷人之處是以法國干邑配上20年陳皮特別釀製而成，酒色清澈，不是一般在家拿上陳皮混入瓶內的酒底，打開酒瓶迎來濃郁陳皮香，飲上一口回甘味久久不散，原來又是中法兩國交流的成功傑作。
另一支是拍檔好友班哥，氣沖沖跑來帶着兩箱山東老黃酒，真是材疏學淺，從不知北方山東有那樣晶瑩剔透、芳香的好黃酒，還以為蘇淅一帶才是黃酒勝地，失敬失敬。
第三支是鮑魚王子麥廣帆答應送來的王子威士忌，本來美酒已在手，但有位酒友說他快有遠行可否先讓給他，那當然先給他品嘗，待下回再試吧！本人喜喝不同類別的酒，但酒量不大，只可淺嘗；同時喜愛與人共享，不飲獨酒，不飲愁酒。酒入愁腸愁更愁，所以輕杯美酒打開話題，才是言歡的好場合。最怕是追酒和勸酒，這場面一出現，知我者便明解是本人告別辭別的時刻來臨了。（根據特區政府勸告：飲酒令人容易患癌），少飲為上。
共享共嘗：黑椒海鹽煎龍躉魚肝
今次和大家分享菜餚是黑椒海鹽煎龍躉魚肝──
材料：龍躉魚肝（約10兩）切厚件。
調料：海鹽1/2茶匙，黑胡椒碎1茶匙，乾生粉3湯匙，生油2湯匙，威士忌酒2湯匙。
做法：龍躉魚肝灑上海鹽，沾上乾生粉備用，平鑊燒熱注生油，放入魚肝件。中火煎1分鐘，反過另一面煎半分鐘，灑入黑椒碎翻過，灒入威士忌酒拌勻便可上碟食用。
基哥Tips：魚肝在魚肚內跟魚類身型大小無一定的比例，這是長年劏魚的經驗，但總覺得魚肝大的魚，鮮味好得多。（好酒何須醉，高境界在有酒意的感覺）
原刊於《晴報》，本社獲作者授權轉載。
