長假期間游手好閒，不時想着退休後有什麼好搞作，做廚藝義工可繼續，那其餘日子呢？不如像早已退下火線的大廚老友一樣，做些網台、播音DJ，又或帶吓貨、帶吓美食團周遊列國去做吃貨。那不出外又怎辦呢？玩下抖音，拍段飲食片放上網，看看有幾多粉絲追隨，搵些閒錢也好。
我不像先父退休後常到公園下棋、打天九，或在園內跟街坊把把脈開些草藥。早上跟大夥去晨運、行山、耍太極，然後飲早茶吹下水，再回家午飯，然後跟老太婆去街市買餸煮晚飯。可惜早年太太已禁止我在她的尊貴廚房搞搞震，怕弄污她的重地，所以現實點還是跟隨那些無飯夫妻朋友遊走於18區，到訪平靚正大小食店，一邊吃一邊點評拍照，在朋友圈內作推介，造福消費者。
但要做一隻好飯腳是有條件的，一是什麼都可以放入口，如豬牛羊雞鴨鵝、甜酸苦辣鹹，還有生、熟、半生、不熟等，都能吃得津津有味，說出好、壞口感。唯靈老師教落，做食評家要有口德，好吃的大力表揚，不好吃的可破口大罵，但不能寫文章批判，怕斷人米路。
啊！漏了說好飯腳還需要能口牲畜內臟如心、肺、肚、腸，能飲黑白啤酒、香檳、紅白葡萄酒、中外烈酒，要有酒膽、酒量，你能嗎？
共享共嘗：鐵鑄鍋精煮酸菜豬肺
今天和大家分享菜餚──鐵鑄鍋精煮酸菜豬肺。
材料︰豬肺1個（清洗淨切成2×3吋件）、酸菜4両（切件）、泡椒6粒、薑2両、大豆芽6両、娃娃菜4棵（1開2）。
調料︰海鹽1茶匙、白醋1湯匙、花椒油1湯匙、花椒粒1茶匙。
做法︰豬肺件汆水後放入鐵鑄鍋內，注清水5碗，慢火煮40分鐘，加入海鹽、大豆芽、薑、娃娃菜、酸菜、花椒粒和泡椒，煮10分鐘後，再入白醋、花椒油煮5分鐘便可原鍋上桌奉客。
基哥Tips︰豬肺要自己動手清洗一點都不容易，花時間又費水，不如交給肉檔代勞，加些費用便可。不要老是吃杏汁白肺湯，試試做點新意思。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
