道家名方 春夏之交潤燥養肺

道家提倡「春養脾,夏養肺,秋養肝,四季養腎」為養生之道。道經云:「五臟得養,百病不生,可以長生矣。」因此道家的養生方,方中食味相配,都以合乎「天人相應」為原則。

「杜鵑啼血滿山紅」,二十四節氣中的「穀雨」剛過,辛丑牛年的春天便來到尾聲,「不是無心惜落花,落花無意戀春華。」何況5月還有國色天香的牡丹花盛開!

道家講「天人相應」,天地間萬事萬物都應遵循自然規律,老子曰:「人法地,地法天,天法道,道法自然。」正是這個意思。

趁暮春走向夏季,下面介紹兩個春季道家名方:

一、  玉清三果

道家相傳,天庭有九仙、九真、九聖,三九二十七位神仙,居於三境,即玉清聖境、上清真境、太清仙境是也。玉清三果則是道家養生食方。食方之名,源於道家相傳典故。食方味相配,具有清熱生津、潤燥化痰、寬胸、明目之功用。

食方:雪梨1個、馬蹄7個、無花果3枚。

方義:雪梨性涼,味甘,有潤肺、化痰、生津、清熱之功用;馬蹄性微寒,味甘,有利濕,除熱明目之功效;無花果性平,味甘,有滋肺利咽、益胃通便的功能。春天陽氣漸升,習氣練功,所食宜於通肺氣而暢達,除濕熱而生津,舒肝氣而養筋,健脾胃而得養。是故,飲食得宜,方利於健身。

食法:將雪梨、馬蹄、無花果切成絲(馬蹄需用開水浸燙),加冰糖、芝麻醬拌食。

註:馬蹄、無花果、雪梨本為秋中、秋末、初冬的鮮果,現在街市和超市也多有售。

二、  五養仙液

時下減體重人士愛喝的「五青汁」,是把苦瓜、青椒、青瓜、西芹、青蘋果5種青皮的蔬果打汁來喝,因含豐富抗氧化物,有助保持皮膚健康,如果連「渣」一起吃,更收潤腸通便之效。不過,五青汁性偏寒涼,較適合「實熱型」的人飲用,脾胃虛寒的人多喝,反而會影響消化吸收。

道家提倡「春養脾,夏養肺,秋養肝,四季養腎」為養生之道。道經云:「五臟得養,百病不生,可以長生矣。」因此道家也有「五養仙液」的養生食方,方名源於「道經五養」,方中食味相配,有益肝、養脾、清熱、生津之效。

食方:青蘿蔔1個、蓮藕1段、蘋果1個、芹菜8根、菠菜7棵。

方義:青蘿蔔益脾和胃,清熱順氣,生食生津。《本草綱目》有云:「蘿蔔,乃蔬中之最有益者。」蓮藕補益脾胃,清熱生津,《本草綱目》又云:「藕乃靈根。」蘋果健脾和胃,清熱止瀉。《滇南本草》云:「蘋果燉青,通五臟六腑,走十二經絡,調營衛而通神明。」芹菜平肝清熱,健脾益胃,《隨息居飲食譜》云:「芹菜祛風明目,清胃利咽。」菠菜養肝明目,生津潤燥,《隨息居飲食譜》云:「菠菜開胸膈,通腸胃,滋陽養肝。」青蘿蔔、蓮藕、蘋果、芹菜、菠菜等,春夏之交食之,宜於舒肝氣而養脾氣,平肝益脾而協調生剋。

食法:將青蘿蔔、蓮藕、蘋果、芹菜及菠菜,以開水燙之,絞汁,加冰糖、菊花水,分午、晚飲之。

 

朱鶴亭