為進一步擴大日本國產米在本港的市場,由日本農林水產省資助,全日本大米及大米相關食品出口促進協會主辦之「日米の盛宴」載譽歸來,嚴選5款優質日本產米,雲集10間中菜食府取之入饌,並由11位豐富經驗的大廚主理,以蒸、炸、煎、炆、炒等中式烹調手法,呈獻「日米中煮」期間限定菜式。「日米の盛宴」2020由即日起至12月8日在六國酒店粵軒、富嘉閣、粥麵館、卅二公館、富臨飯店、名潮食館、添好運、Foxglove、帝都酒店玉庭及海雲天推出。
日本擁有優越的自然環境,加上持續追求技術革新及先進的技術與品質管理,造就出不少優秀的日本產「名米」。「日米の盛宴」2020特別挑選5款各具特色的日本米,包括為山形縣度身打造的山形縣輝映米、令人一見鍾情的宮城縣一見鍾情米、品質優良的長野縣越光米、屬全球首種毋須清洗日本米的金芽去蠟白米及金芽去蠟糙米。
富嘉閣
雪白的宮城縣一見鍾情米充滿油潤光澤,將米飯、黑蒜皮和蒸排骨的汁拌勻同吃,入口充滿黑蒜的甘甜和香氣,以肉香襯托出米飯的香甜。
金芽去蠟糙米與鴨肝腸、臘腸等臘味,包上乾荷葉蒸熟。金芽去蠟糙米飯入口軟滑而帶點煙韌,米飯飽吸荷香和臘味香,回甘香氣久久不散。
粥麵館
以金芽去蠟白米烹調出綿密濃稠的粥底,採用生滾粥的做法,南瓜粉糯而不爛,菇菌和肉碎恰到好處,一口吃下去,富有濃濃的米香,很有飽足感。
宮城縣一見鍾情米煮出雪白而充滿光澤的粥底,加上結實不易散的生魚片,咬開有葱和陳皮香的鯪魚球,每匙搯起能看到米花,吃起來有淡淡米香和和魚肉鮮香。
富臨飯店
金芽去蠟白米無論軟度、甜度、香味都恰到好處,配以招牌菜阿一鮑魚。肉質細嫩的日本鮑魚,煙韌的日本飯,加上香濃的鮑汁,非常搭配!
以長野縣越光米,加入海蝦、帶子、蟹肉、鹹蛋黃、蛋白、菜脯粒及同樣以長野縣越光米炸成的脆米,炒飯淋中帶香脆及煙韌,精緻高級。
添好運點心專門店
現時已少見的傳統點心米沙雞,用筷子一挾開,脆衣包裹的長野縣越光米飯軟綿綿而粒粒分明,綠豆仁蒸得綿爛,腩肉和雞的油脂和肉汁跟米飯混合,油潤軟滑。
打開金黃的蛋皮,金芽去臘白米入口柔滑,炒香的炸芋頭和臘腸臘肉香氣十足,飯粒滲入芋頭和臘味香,非常滿足。
帝都酒店玉庭
一上桌便傳來陣陣惹味香氣,以金芽去蠟白米炸成的炸米,與炸廣島蠔同吃,脆香辣鮮在口中結合,炸米香脆而不黏牙。
煎香的玉子燒咬起來外脆內軟,軟滑的蛋中隱隱吃出宮城縣一見鍾情米飯粒,愈咀嚼愈吃出飯的甘甜,配上干貝、蟹肉、帶子、西芹和韭菜,豐富玉子燒的質感。
海雲天
打開蒸籠蓋子,混合金銀蒜和膏蟹香的宮城縣一見鍾情米飯,聞起來香,吃起來更香。米飯吸收蟹的精華,吃起來帶黏性但不黏口,每一口都充滿鮮香,讓人停不下來。
外層有蛋汁焦香的米飯卷,結合金芽去蠟白米和宮城縣一見鍾情米,包入雞肉、蘑菇和蟹肉,每一口都帶有鮮味,外脆內軟。
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