國以民為重，民以食為天。香港人辛勤工作，都為咗有啖好食。原本想約老友在西九吃晚飯，竟發現M+博物館的一家MOSU韓式餐廳今年竟然已不能預約，一定與上周剛播完大結局的《黑白大廚：料理階級大戰》有關。
自3星期前播出以來，這部據說比《魷魚遊戲》更好看的廚師比賽節目，不單成為Netflix全球非英語節目收視冠軍，更令參加的100名廚師所經營的餐廳客似雲來，甚至一桌難求，成功軟銷韓國K-food的飲食文化。
美食天堂變成best kept secret
眾所周知，韓國kimchi雖好，但比起亞洲其他美食也不算突出，特別是香港這個薈萃了中西飲食文化的大都會，無論街頭地道小吃到米芝蓮星級食店，由大牌檔、粥麵店、燒味店、茶餐廳、快餐店、中式酒樓、不同省市的地道美食，以至西餐館、咖啡店及外國料理，款式多元，多姿多彩，而且豐儉由人。
可惜，過去幾年美食天堂變成best kept secret，作為國際金融中心，香港一直口講宣傳，卻沒有像韓國一樣想出這條絕世好橋。
今次黑白大廚比賽分「黑湯匙」（新晉小廚）及「白湯匙」（明星主廚），由兩位評審分出高下，其中一位是安成宰，為韓國唯一米芝蓮三星餐廳MOSU Seoul的經營者兼主廚。相比之下，香港擁有7家三星級米芝蓮食店，包括兩家半的法國菜，分別是Caprice、L’Atelier de Joël Robuchon和日法混合的旅Ta Vie。
雖然在三星餐廳排名榜上，香港可以說是大勝南韓7比1，但近年本港餐飲業環境嚴峻，如第二季中式餐館總收益錄得96.9億元，較去年同期下跌約7.2%，與2019年同期比更下跌近兩成。究其原因，一定與港人北上消費有關。
香港需要識賣橋的Master Chef
港人一向嘴刁，吃冰鎮咕嚕肉都要色香味俱全，在香港不單不會吃到冰鎮效果（故也不能相機先吃），9點前待應一定盡辦法收碟催離座，惡性循環下唯有坐高鐵到深圳報復消費。
今次《黑白大廚》的成功，絕對與政府大力支持有關。即使廚師比賽節目如MasterChef已紅了30年，但本地影視界人士多認為，要拍出《黑白大廚》這類大製作殊不容易。從市場研究到選出100名大廚，從拍攝煮食過程到後期剪製作，都是世界一流水準，再加上韓國政府軟銷其獨特文化並不是一朝一夕，由2012年的Gangnam style，到近年的女團Blackpink都絕無失手，足以解釋為何這套12集製作叫好又叫座，熱烈程度堪比三年前的《魷魚遊戲》（好彩今次淘汰的參加者都不用慘死）。
資深銀行家兼東亞銀行高級顧問陳子政說，全世界的蒸魚都不及香港出色，不論內地城市或東南亞，香港精神應該要如蒸魚一樣，只須做好一件事。看來香港除了要識蒸魚外，還要一個識賣橋的Master Chef，否則美食天堂的美譽也守不住。
郭家傑簡介：
30年開始做財經新聞，做過3份知識分子的報紙，寫過幾年英文專欄，現時游走各學院，向新一代分享英文新聞寫作的樂趣。突然之間很懷念用原稿紙寫稿的日子，和當年媒體的人和事，於是重拾筆桿，找尋新聞的感覺和寫作的樂趣，首先由棒球和運動開始，因為當年第一份未有見成的夢想工作，是在《奪標》雜誌做體育記者。
