經濟學的分析很多時都講邊際，而邊際的分析是源於轉變。由上次回港（2019年夏天）到剛過去的兩個多星期，香港的確發生了不少轉變。對我來說，最明顯的轉變是周街都是水煮魚和酸菜魚。印象中，川菜在香港從來都不是主流，從小到大我在香港吃川菜的次數基本上是屈指可數。不過，這次回港後，無論是在家住的北區街坊商場，還是在旺角彌敦道的市中心旺區，水煮魚和酸菜魚的川菜就有如便利店一樣，總有一間在附近。本身對水煮魚和酸菜魚沒有太大抗拒，事實上我這次回港就吃了兩次酸菜魚。
另一個較明顯的轉變是不少朋友不再抗拒北上消費。一來怕地方不乾淨，二來怕食物地溝油，三來由於中港矛盾的關係，我認識的同輩朋友大多在2019年以前，都沒有北上消費的習慣。不過，據一些朋友所言，經過這幾年，內地商場變得又大又靚又乾淨，同時食物亦變得又平又正又好食，加上新冠疫情幾年後往事如煙，不少人對前事早已不計，我身邊就有些曾經政見十分「鮮明」的朋友，原來已經變成北上的常客！對於這些轉變，另外有朋友嗤之以鼻，一來他們認為香港作為一個美食之都，川菜作為中菜其中一大菜系，當然應該有其市場位置，但是酸菜魚賣到成行成市卻是成何體統？而對於一些「記性」比較好的朋友來說，大夥兒北上消費更是no eye see。
然而，對一個早已不在香港生活的旁觀者來說，無論2019年有沒有發生那些事，無論這幾年有沒有疫情，中港融合似乎都是無法逆轉，剛才提到的轉變都只是反映這個大趨勢而已。當然，在邊際上，這些轉變對香港是好是壞就是另一個故事了。
原刊於《am730》，本社獲作者授權轉載。
