成就，飛越死亡；一些了不起的人物，為了理想而活，卻鮮有報道，我要多寫他們，那管是你擦身而過的牽動。
看不起文化歷史，只因一個人缺乏修養。最可怕的態度，是西方的老人家才「馨香」，香港本地的，卻被視為cheapies。
為Audemars Piguet與Patek Philippe設計鐘錶的工藝大師Gérald Genta去世時，萬人景仰；但大家可知道：我們香港有一位製作「舞獅舞龍」瑞獸的工藝大師叫黃佳，今年96歲。
黃佳老師的年紀，本應三天打魚兩天曬網，他卻躲在紅磡的工廈走廊，不離不棄，每天默默地打造美麗的龍、獅、花炮等紮作。黃佳已期頤之齡，打敗了光陰，餘下的每一天，變為永恆。
全港數一數二的工藝
黃老師身材細小，但思想敏銳、健康尚好；走路時，要用手杖扶行，和我們飲茶吃飯聊天，有說不完的往事。他感慨：「我80多年的技術，可以留給誰？也不能怪年輕人，因為要學好這門工藝，得花數十年，但是，生意有限、收入微薄，每天還要由早到晚，一手一腳，從無到有，做出栩栩如生的瑞獸。哈，判你終生做勞作，願意嗎？」
我問黃老師：「當年，是如何入行？」他目光慈祥：「40年代，我家在廣州的郊區種花，村內常常舞龍舞獅，我『玩埋一份』。原本生活快樂，後來爆發了日本侵華戰爭，我還記得父親叫小孩子們，把一籮籮的子彈，偷偷送到我方的軍隊，『唔死都好彩』！」
黃老師頓頓：「1945年，抗日戰爭結束，舉家移民來了香港，住在堅尼地城卑路乍街（東亞銀行現址）。父親改行賣花，我對舞龍舞獅興趣未減，但是，這運動太費氣力了，我愛靜，突發奇想，如何設計一隻水平超越同行的獅頭，於是，花了40元（當時，是一、兩個月的人工）去了工藝最好的佛山，買了一隻獅頭，回香港拆件，研究為何這般精美，如是者，又買又拆，又拆又試做，好鬼敗家。最終，給我領悟到箇中技巧，如何造出一隻出神入化的獅頭；漸漸地，在行內薄有名聲，愈來愈多人找我做獅頭。大膽地說一句，當時，我和中環的店金玉樓，工藝是全港數一數二的。」
黃老師喝了一口普洱：「50年代，別人願意花1000元買我的獅頭，人工只是小部分，昂貴的是物料，布、毛、絨、鏡、木竹都是用最好的。1975年，英女王伊利沙伯首次訪問香港，到中環嘉咸街街市參觀，那數隻賀獅，全身連頭，是我造出來的。」
好材料愈來愈難找到
我問：「獅頭為何要花眾多物料？」黃老師耐心解釋：「一隻完整的舞獅，有13部分，沒有數個月的耐勞、工藝和創意，做不出一件好的作品。我最頭痛的，是好材料愈來愈難找到；例如獅毛，要用兔毛或羊毛，現在內地便宜的獅頭，會用尼龍草。唉，我過不了自己心理關口。」
我追問：「那13部分是什麼？」黃老師如數家珍：「首先在獅的額頭，要彩繪，繪畫技術要好，圖案有刀仔花、草花等等，第二是顏料，醒獅，多以歷史人物為象徵，例如黑、白、灰的叫『張飛獅』；紅、黑為主的叫『關羽獅』，顏料當然是歐洲的比較鮮艷。唉，現時內地的獅頭大量生產，使用工廠式流程，由工人處理，再不是工藝師，工人只負責一部分，還加上機器協助，已經不算是一件人為的工藝品。在香港，以手作形式做出整件獅頭連獅身，我恐怕是死剩的！」
他數手指：「第三，是額頭鏡片，獅子的靈魂所在，不能生銹。第四，是絨球，它是裝飾品，好的，要用真絲，因為材料差的，毛會脫落。第五是獅鼻，手工要好，鼻型才捲曲得好看。第六，到了獅嘴，分開圓的佛嘴和長身扁形的鶴嘴。第七，獅角要威猛有神，分開竹筍角、鷹角、山雞角等等。」
我笑：「天呀，原來獅頭是複雜的藝術品！」黃老師也笑：「第八是獅耳，因藏於眼部的後方，如何突顯？第九便是獅毛，如果不用兔毛或羊毛，哪會像一頭活的動物？」我同意：「我們小時候的中秋燈籠，用的是美麗而有彈性的皺紙，楊桃燈看來極像水果，因為有高高低低的弧度；今天，用機器黏上反光玻璃紙，在數分鐘內啤出一件工業燈籠，看到這些楊桃燈都倒胃口。現代人，失去幸福這兩個字！」
快餐文化取代工藝品
黃老師感觸：「現代人是快餐文化：快買、快用、快棄，生活就是這樣，我們那輩的比較單純，只追求做到最完美。」我給力再問：「第十呢？」黃老師道：「獅眼囉！不同派別的獅眼會不同，例如眼睛圓些，或眼尾高些；用杉木做眼，是最輕的。跟着，是獅牙，一般是繪畫；更優美的，可以塑製牙齒。至於獅鬚，我用馬尾毛。」我好奇：「獅身也是你的工作嗎？」黃老師點頭：「獅皮是挑選上乘的綢和棉布，設計和配搭，最好用不同的布料和飾釘交錯，才會漂亮，不過，最攞命是做舞龍的身軀，想想：以前可以有50、100甚至200人舞動一條金龍，花數以月計的作業，才可完成呢！今天，找20人舞龍已不容易！」
黃老師想起一點：「獅子分南和北，南獅闊口大眼、有絨球、有角；而北獅呢，長毛、沒有角，但有髻，像北京狗！年輕時，我最快30天，可以趕出一個基本獅頭，今天，時不我與了！」
我想了解一下：「老師，你如何看獅頭這門工藝？」黃老師垂下頭：「在香港，獅頭工藝可算失傳了，所以，我96歲，仍然要做下去，希望遇到一個有心人出現，但是，收徒弟這個夢想，應是幻滅了。至於內地，很不幸，獅頭變成了工業製作，在標準的工序下，工人負責不同部分，以平、靚，而不是正來搶佔市場，許多細節，因陋就簡。你看：獅頭改用元寶草紙，不再是光滑的絹布，因此，獅臉出現皺紋；至於獅身，隨隨便便弄一塊長布便算。當年，做一件200多呎的龍身被，除了設計要獨特，而所用的絲、線、繡料和裝飾物也要上佳的，不單要做到龍身奪目耀眼，連每一塊龍鱗片都表現出美，所謂慢工出細貨，我則看作藝術品來處理。」
黃老師的幽默感來了：「藝術，是一種修養的助力，但是，同樣是賺錢的阻力：手工貨，從來賺不到多少，當年，50、60年代，內地取締武館，很多武師來了香港避居，令到本地武館林立，有100多家，集各大功夫門派；我在上環租了一個數百呎的單位，可以『前舖後居』，接單，工作停不了；現在，連租金都負擔不起，幸好有『迷你倉』的老闆關顧，不收租，容許我在他的貨倉走廊，苟延殘喘下去。哈！ 」
香港仍剩下多少個呢？
我開玩笑：「老師，可否為我做一面帥旗（即每家武館龍獅隊的館旗）？」他笑：「你想裝上什麼頭牌？（即繡上帥旗的名字） 」我咧嘴：「大佬文青吧！」他的孝順子弟Sam Tam插嘴：「我以前曾有過一枝釘珠片的帥旗，可惜現在珠片都給我們舞掉了！那手工靚到出神入化。香港人，看不起工藝老師，叫他們做手作仔，其實工匠要有腦筋、藝術細胞、手工技巧、恆心和理想，才可以成為一位工藝大師；但是，香港仍剩下多少個呢？」黃老師感觸：「如我也走了，就算有人願意出高價，在香港也找不到上乘手工龍獅了！」
黃師傅細數前塵：「人類的生活，從繁複走向簡約：當年的龍頭，額頭掛着一粒粒的珍珠和一隻隻的蝴蝶，飛揚配襯；今天，額頭便是額頭囉！當時舞龍，我們還要做出一隻隻的小動物，例如魚、蝦、蟹，給小孩子們舞動，場面有大有小，超級高興！美好的東西，總會過去，留在腦海吧。」
我好奇：「你從來未收過徒弟？」他搖搖頭：「他們都是做了一陣子，便離開；我們的工藝叫『紮、撲、寫、裝』四個字：先用竹枝把整個獅頭建構起來，然後，再煮糯米，變成漿糊，糯米糊黏物而不黏手；跟着，把紗布『撲』上竹枝，造成肌膚；第三步，便是拿起畫筆，沾上顏料（還要用最好的德國顏料，『溝』出不同的顏色），繪畫出獅子樣貌；最後，裝置不同的飾物，這樣做，在當年，一個月的純工資也可能只有100、200元；現在，誰人會願意虛耗韶華？」
黃佳老師，是工藝界的神尊，當人們想省時省力「炸一波」便得到富貴，他卻追求細水長流但清寒的藝術永恆，這樣的堅持，是他的驕傲。你說他坎坷，他微笑回應：「世界，是適者生存；所以，各適其適，我只是適應這種生活啫！」
希臘神話中，普羅米修斯（Prometheus）用水和土成搓揉成泥，捏出人形生命；黃佳老師用了「紮撲寫裝」，造出了一隻隻活獅子，從工場中跳入香港的大街小巷……
願黃老師長命千歲，延長他的工藝續航力。
