職場上身懷專門技能或手藝的朋友，廣府人喜歡尊稱他們為師傅，不論下廚的、開車的或修理機器的，都普遍通稱師傅。各行各業中，中菜師傅近年人氣提升，在新舊媒體上，曝光率都挺高，這邊親自下廚，上鏡教育大眾，那邊受訪品評美食，指點迷津，聲威日隆。
大師傅行走江湖，除了長年積累的實戰經驗外，隨身必備的有三把刀，以應付工作的不同需要。情形就好像企業主管經常掛在口邊的「多元技能」（multi-skills）一樣，必須因時因地制宜。
行政人員的片刀
師傅的第一把刀是片刀。鋼做的片刀，是三把刀中最薄最輕的一把，主要用於精工細作，做出得獎名菜上的蔬果雕飾，起著畫龍點睛的作用。
片刀並不常用，如同企業主管身懷的秘技，平日多深藏不露，但有需要時，就瀟灑地露一手。行政人員的片刀不一而足，可以是第二外語能力，也可以就某一冷門學問的知識等。
見過在商務治談中，同行經理隨口説了幾句漂亮的法語，讓老外業務伙伴驚為天人；也有在宴會席間閒聊中，碰過對古典銀器如數家珍的主管，令人刮目相看。片刀一出，就要技驚四座，靠的是深厚鑽研，以及平時日子有功的鍛練，是典型厚積薄發的功夫。
職場的核心才能
行走江湖的第二把刀，是桑刀。它比片刀重一些，由鋼和鐵混合而成，是粤菜師傅最常用的一把刀，無論切片、切條、切絲，或平切、直切、斜切，各種刀法都得靠它。其鋒利及細膩程度，據説就連幼細的桑葉都可以輕易切絲，因而得名。
桑刀像職場的核心才能（core competency），可以是財務大員的預算編制，也是業務經理的產品服務簡報，更是資訊總監的ERP系統，都是他們賴以立身的「牛油和麵包」。
由於經常使用，桑刀必須妥為保養，愛刀的師傅每天用完後都會稍為打磨一下，然後好好用熱水洗淨抹乾，以致噴上消毒藥水，才不容易生鏽，延長使用壽命。這和專業主管的恆常持續進修，在本質上並無二致。
利落乾脆的文武刀
第三把刀，是文武刀。這把刀最大最重，一般用生鐵打造，由於刀身厚大，夠重手又夠鋒利，最好用來斬切連骨的肉食，專做硬橋硬馬的工作。
在企業江湖上，每到業務和架構重組的關節大位，都要以重使刀。文武刀一刀到尾，利落乾脆，不容猶豫「手軟」，更沒有拖泥帶水的空間。
相熟的師傅告訴我，大刀闊斧，手起刀落，鐵柄雖然稍重，下刀時可起穩定作用，把柄在掌握之中，主動出擊總勝過被動反應。然而説到底，出手一多，也自然耗力損神了，不可不察。
今天商情世情，愈發變幻莫測、複雜混沌，也就愈不能單靠一刀走天涯。各位職場師傅，你的三把刀準備了沒有？
原刊於《JMEN》，本社獲作者授權轉載。
