想當年，每周都要出差，一去四、五天。每每都是先坐直通車到廣州，逗留一天，明早便坐飛機航班到國內各省市巡察加盟的業務。
要到東三省（瀋陽、長春）的話，預行程時間要四個多小時，在航機上除了吃飛機餐，便是看電視節目，所以跟國內的娛樂話題一點都不脱節。有一件經常做的空中事情，就是把前排坐位背後的擺放的垃圾纸袋，用來書寫有關到地工作的要綱及開會細節。其實用紙寫上了，便可以牢記在腦袋不會忘記，是個人習慣。
奇怪的是在白紙袋寫多了，到放長假期飛去其他國家休息充電，要記錄行程的事物在航機上回味，不經意的也是拿起白纸袋，流暢地寫出回憶感受，原來這習慣早已深入行為裏。所以每次坐完航班回港總都帶着兩三個寫滿字墨的白紙袋在行李箱内，有時會把紙上的文字抄出來存檔，有些看看便丟棄，不知是否一種病態……還是航班拿板筆子很方便，白纸袋隨手就有，不用麻煩空姐，習慣成自然，應該不用看心理醫生吧！
共享共嘗：甘筍番茄炆牛腩
今次和大家分享的菜餚是甘筍番茄炆牛腩。
材料︰牛坑腩2斤（汆水，切原件）、甘筍（紅蘿蔔）2條切角（約斤半，去皮）、洋葱2個（約1斤脱皮切1開4）、椰業半個（約1斤）切開、番茄6個（約2斤1開2）、香葉6片、拍薑2両。
調料︰海鹽2茶匙、香草番茄醬2瓶（約生油2湯匙）。
做法︰炒鑊燒暖注生油，下薑肉、洋葱，香菜炒過，下牛腩略炒，注清水1品脱燒滾，轉入深鍋中，煮半小時，加入香草番茄醬、甘筍、椰菜、番茄、海鹽，封蓋慢煮2小時至牛腩鬆軟便可原煲食用。
基哥Tips︰此乃西式中煮做法，也是越南餐中我的至愛，鍋中肉汁可配麵包、意粉、日式烏冬、米飯，各適其適，任君選擇。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
