10年前為現今管理的食肆譜作餐牌，首先是分為幾大類別，有湯羹、海鮮、家禽、豬牛、蒸品、小炒及粉麵飯，當然也要加入鮑參翅肚的高級菜餚。
之後跟上司匯報，他們給了我意見說，現代社會吃素的人愈來愈多，有的是為了健康改為素食，也有宗教信仰不可吃肉，於是順應時勢，把餐牌加入了素食篇，內容有番茄豆腐粟米羮、金瓜雜菌菜粒羹，也有詩意味濃的素菜如水泮芹香、綠野田園、法海圃團、五秀臨池等，讓素食客也可飽餐滿懷。
經年後也推出過「綠色星期一」（Green Monday）套餐，讓周六、日吃得肚滿腸肥的客人，在周一清清肥膩嘴巴，反應也不錯。可惜疫情來襲，每周上班的顧客都改為在家工作，飲食行業深受打擊，能開門營業的食店，只能在吊鹽水的情況下苦幹，看看何時才能恢復舊日門亭。
共享共嘗：五秀臨池
今次和大家分享的菜餚是五秀臨池。
材料︰蓮藕6片、西芹10短度、白果肉10粒、草菇10粒（開邊）、水發雲耳10朵、合桃10粒（焗過）、欖角6粒、熟鳳眼果8粒。
調料︰海鹽半茶匙、生油1湯匙、素蠔油1湯匙、生抽1茶匙。
做法︰除了合桃、欖角外，把所有材料加入海鹽汆水備用。炒鑊燒熱注生油後放入欖角及其他汆過水的材料炒香，調入素蠔油和生抽炒匀，再加入合桃略炒便可上碟食用。
基哥Tips︰此素菜做法簡單，可配粥飯共膳，但鳳眼果不合時便減省去，或因應個人喜好另配其他。
原刊於《晴報》，本社獲作者修繕後授權轉載。
