在現代管理（飲食）專業協會擔任會董十多年，因而認識不少飲食界翹楚，都是熱心行業福祉，為同業向政府爭取經營空間。疫下有誰經營餐飲不虧本？尤其是專營大型宴會的酒店酒樓飲宴場所，簡直在流血不止的情況下死撑，各大餐飲界商會每每想盡辦法跟政府商談放寬條件，令業界能適時營運，但總是事與願違，談不了。
最近政府方面，拋出絕招，就是打疫苗的硬道理。如果接種疫苗可百分百安全防新冠肺炎，哪有市民不接種呢？但每天都有打疫苗後，出現各種身體問題，才會被嚇退。官員老是說，接種比不接種好，又拿不出證據，但我們每天注重個人衞生、減少聚會、謹記戴好口罩的人，大都還是安然的。
現今市面有個案，大部分確診個案都是從外地輸入，當局不好好嚴謹把關，只把責任推向服務業經營者，從不知經濟社會重創，投資者快奄奄一息。醫療專家、眾高官，薪豐厚祿不食人間煙火，提出的復業條件只是天荒夜譚，推卸責任！怎能提出口口聲聲官民合作，實屬廢話！
特首早說過，四人一桌分隔用餐是沒有實質根據，但拖足一年還在執行；疾控專家提出病例數據愈來愈科幻，可服眾嗎？
共享共嘗：白蘆筍羊仔腩
今次和大家分享菜餚是白蘆筍羊仔腩。
材料︰鮮白蘆筍8條、急凍羊仔腩1磅、鮮沙薑粒1湯匙、香葉2片、丁香10粒、白胡椒20粒、陳皮1角。
調料︰海鹽1茶匙、白葡萄酒5湯匙、麻油半茶匙。
做法︰白蘆筍刨去外皮，切去莖底部2吋留用。羊仔腩整件汆水。深鍋注清水10碗，放入沙薑粒、香葉、丁香、白胡椒粒、陳皮和海鹽，煲5分鐘後加入羊仔腩件，以慢火煮1小時撈出放涼，再斬成1吋方狀，放回汁液中煮15分鐘。然後就可加入白蘆筍煮4分鐘，注入白葡萄酒、麻油，再煮1分鐘便可撈出食用。
基哥Tips︰每年5月是歐洲白蘆筍當造季節，筍條粗壯，價格便宜不吃更待何時！切下的蘆筍底部皮厚粗纖維，要深刨多些才可口，不然破壞了白蘆筍尖的鮮嫩可口。
原刊於《晴報》，原文經作者修訂，授權本社轉載。
