早前去試一家素食料理，覺得整間餐廳的設計和壁畫都很有禪味，所以在朋友圈的網頁放上一些照片，出奇的是，不少食雜的朋友也來查問餐廳的資料。原來他們現在都自稱是彈性素食者。
後來查一下現在全球雜食者和素食者的情況，全素食者佔6%，彈性素食者佔29%。素食者的增長較多來自環保意識愈來愈強的年輕族群；而彈性素食者的年齡涵蓋層面較大，當中以30至60歲的佔比最大。基於環保、健康、宗教等多元理由，在疫情出現後增長得更快。
素食可增善業
香港素食料理和素食材料供應也愈來愈多，雖然不一定和佛教的發展掛鈎，但愈多人持素餐，共善業就愈多，世間上一切有情（動物）的痛苦也減少，對減排又有幫助，都是佛教徒的慈悲本願。
在《一行禪師講阿彌陀經》一書中，就詮釋經中描述的極樂淨土是一個很和諧、環保的世界，心淨即淨土在人間。佛陀不是單元的神，他是覺者，他發現人的自性本來清淨，只是給塵世蒙蔽了，所以佛陀留下很多法門，讓根基不同的眾生都能找到適合自己的修行方法，但都以戒定慧為基礎，自己持戒可以減低造惡業的機會，不殺生是善業，多選素食或長期持素，自覺一些「初心」，就和佛的遺教脗合了，也和王陽明的「良知」和孟子的「性善論」相近。
素食市場潛力大
其實偶然興起想食素的話，不一定要找素食店或標榜有素食餐單的地方，很多餐廳也有雜菜湯、玉米湯和蘑菇湯，再來一個雜菌或番茄意粉就可以了，和雜食者共餐也方便。
素食的市場愈來愈大，也令一些有心推廣素食的企業家有更大的發展空間，既然對環保有正面作用，又為素食提供更多選擇和更好質量和味道，在疫情下投資在素食可能是一路奇兵。
我認識初創階段便投資素肉企業的幾個朋友，都有很不錯的回報，他們的初心也是認為有投資價值，也想推廣素食。現在佛教徒修慈悲和智慧較容易以利己利他主義體現，畢竟今日離開佛陀時代已很久遠，愈來愈少凡夫能完全理解和實踐，所謂末法時代，利他主義知易行難。
希望大家多些選擇素食，吃得健康點，也滋養多點慈悲心。
原刊於《晴報》，本社獲作者授權轉載。
