老人退化症主要有幾個徵狀，第一個徵狀俗稱斷片，就是說話時突然呆滯，不知道自己說到哪兒；第二是不能集中精神，例如年輕時可以眼觀六路，耳聽八方，但年紀大了就不能一心二用。記性也會變差，無論短暫記憶、長期記憶都會退步。
進食蘋果果膠可以增加叫BDNF的腦衍生神經營養因子，而BDNF正正與短暫和長期記憶有關。當蘋果果膠經消化系統去到大腸，大腸中的細菌會把蘋果果膠 消化成丁酸鹽、而丁酸鹽可以增加BDNF，所以吃多點蘋果果膠能幫助你不會斷片、記憶不會衰退。
又有另一種老人痴呆，指的是理解能力開始退步，不能分析事物，就像現在電視台舉辦籌款，但只開放一條電話線，那就只有一個人可以捐款。電話線愈多吸收能力便愈強，所以有些同事思考很快，因為他有很多條分析信息的電話線。
想有多些傳送信息的電話線要吃乙醯肉鹼，進食乙醯肉鹼可以使一個訊息傳到十個細胞，因此專注能力便會好一點，分析能力也會提高。
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