繼續文化的第二層：禮儀與慶節。這裏探討一下禮節與儀式。記得2003年沙士肆虐的時候，大家都不敢握手。香港的孔教人士，提醒大家，傳統的抱拳為禮，其實最衞生。握手為禮，始於何時，筆者沒有做過探究，不過從小說、戲劇的描述、做手，看來不是中國的傳統。可以說，中國的傳統，社交見面，是沒有軀體接觸的。
在哈佛的班上，有一位墨西哥來的學生，本身是資深教育工作者。她在班上演示，面對面走向一位韓國男生，一面打招呼，男生步步後退；又叫出另一位來自南美的男生，也是面對面邊打招呼邊走向對方，男生卻一步步走向女方。她說這個試驗，百試不爽，可以說明在不同的社會裏，人與人之間的關係建築在不同的假設之上。
在南美，相熟的男女之間，見面擁抱是常規。男的與男的，見面互抱，在對方背上「啪、啪、啪」。女的與女的，男的與女的，擁抱之外，還會貼臉、親臉。在歐洲，非常熟的、長久不見的男性，才會互抱（親戚除外）。法國人，男女、女女見面，是吻臉──左、右、左。法國人，尤其是男人，也許是世界上握手最慷慨的，地鐵關門一瞬間，還要握手道別。俄國男性見面，擁抱之餘，還會嘴對嘴唇吻（並非男性相戀），其他文化的人會覺得別扭。
親與疏 男與女
筆者還沒有深究這種種「見面禮」背後的文化因緣，但是從中國傳統的打躬作揖，伊斯蘭文化的男女授受不親，到南美、歐洲的擁抱、吻臉，可見同樣是見面打招呼，非常不同的動作，背後有着不同的人際關係假設。
見面語，也是各種文化很不一樣。最節約的是Hi！這以美國為首，現在傳遍全世界。美國人的Hi，是很慷慨的。進電梯，互相不認識，也可以Hi！在美國社會，互相不認識的，只要是有機會，都會互相攀談。在電梯裏，完全不認識的，也會一句”How are you doing？”也不期望對方回答。
在飛機上，鄰座不認識的，一坐下就會握手自我介紹，”我叫John”，”我叫Bill”，也就聊起來了（近年，由於坐飛機的「品流」複雜起來了，這類情況略有減弱；女性更是以減少交談為上）。還有，以上是經濟艙的情景，商務艙似乎冷淡得多，互不理睬是常態；頭等艙則相反，很多人積極與鄰座交談，交換名片，說不定會碰上難遇的非富即貴人物，也許會引發生意。這純粹是筆者的觀察，從打招呼也可以看出人情冷暖。
注意，那John、Bill，只是「名」，世界上有成千上萬的John與Bill，除非真的準備交朋友，不會追問姓氏。也就是說，這是霧水交情，過了就忘。這與中國剛好相反，「我姓張」、「本人姓黃」，同姓的人也是成千上萬。只知道姓，不知道「名」，不算是交往的正式開始。中國人以「名」細分，歐美以「姓」細分。但是都是以「姓」作為家族傳承。可見，中國的家族（同姓）比歐美的家族大得多，但也因為中國的姓氏流傳得較為長久。
冷與熱 名與姓
英國的學員說，在英國陌生人不容易交談。平常在地鐵、銀行排隊，非常寧靜，絕少有人交談。記得筆者在英國唸書的時候，一次到Sussex開會。從住處要乘車到會場，等車的大概有20、30人。天逐漸暗下來，沒有一個人講話。筆者與身邊一位男士搭訕，「請問您從哪兒來？」 「XX大學。」非常精簡的答案。筆者接着說：「我到過您們大學。」「Yes？」（是嗎？）。對話就此中斷。周圍又回復平靜。
在哈佛的那個班，每年大約有40到60人，來自20至30個國家。本身就是一個學習多元文化的理想場所，往往就是從見面語開始。
來自中東的學員說，我們常常聽到阿拉伯的祝福語Salaam，意思是「平安」（Peace）或者「願您平安」。其實是穆斯林祝福語”As-salāmu alaykum”的縮語，意思是「願真主的平安、慈憫和吉慶與你同在」。是與真主相連的，也充分表現了伊斯蘭生活的宗教化。
最有趣的是來自中國的學員，雖然來自不同的省份，他們認為，現代的知識分子會說「早安」、「早上好」、「下午好」，那是英文Good Morning、Good Afternoon的中譯。但是他們也說，傳統的老百姓會說：「吃了嗎」。其實即使是香港人，也會說「食咗未？」也可以反映中國人過去的生活狀態，吃飯飽肚最重要；又或者「民以食為先」。這樣的招呼，也是關心對方是否吃得飽。
生與熟 尊與卑
禮儀。外國人到中國，最吃不消的是「進門」。不論是進一個房門、廳門，還是電梯門，總是要讓來讓去。讓人家先走，在西方也會說「After you！」──也是一種禮讓，表示不會搶先。中國人來說，走在人家之先，是不禮貌，因此無論如何不能自己先走。在雙方都要堅持「禮讓」的時候，就反而變得「爭持不下」，鬧了半天還是進不了門。
有些場合，後面還有人，尤其是外國人，就會場面尷尬。過去年紀大一點的，還會動手推對方；外國朋友最不理解，曾有問：「您們中國人推人是一種禮貌嗎？」結果，還是長幼、上下、尊卑在起作用。社會的「差距格局」（費孝通）就出現了：「您是長輩！」「您是老前輩！」「您是領導！」「您是客人！」
但這是熟人，要是不熟的，有時候就不忌爭先恐後，甚至不排隊。但是在中國內地，特別在發達的城市，這種情形已經逐漸成為歷史。同樣地，在韓、日社會，也很類似。在外旅行，往往碰到韓、日的遊客，自己人排隊井井有條，但是可以整隊人插人家的隊。不禁想，那文化裏面，所有的秩序規矩，本來都非常嚴格，大家都自覺遵守，難道只適用於本民族內部？
又不禁想到在倫敦唸博士的時候，相處熟了的非洲同學，往往就不再有「謝謝」、「對不起」、「請」之類的禮貌說話。「Kai-ming，把那件衣服拿過來」，初時覺得不習慣，覺得沒有禮貌。問諸他們，答：「在本族裏面，都是同胞，沒有『交易』；因此沒有『恩』，不用『謝』；也不會『欠』，因此不用說『對不起』。」原來不對我客氣，是極端友善，當作自己人了；忽然覺得與有榮焉！這與中國傳統，即使夫妻之間，讚揚的是 「相敬如賓」，甚至「舉案齊眉」，真是完全不同的文化。
不過問起，本族以外的人又如何？他們哈哈大笑：「本族以外，傳統上不是人，是格殺勿論的。」如此，相比起來，對外族插隊「打尖」，已經算是文明的了。
歸根究柢，所有的禮儀、禮節、儀式，都表現着社會的文化特徵，其實是人與人的關係。更徹底地說，是人與社會的關係。或者說，裏面隱含着人與集體關係的基本假設。以後會詳細討論。
原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。
