「一蚊雞」、「全場最平一折！」，的確吸引；但超低價的出現其實反映經濟並不理想。 2008年美國突然出現金融危機，股市大跌，很多大型金融公司出現財政困難，有百多年歷史的雷曼兄弟公司在當年9月更要倒閉，引致全球也出現經濟危機，很多企業倒閉、失業人數大增，當時稱為「金融海嘯」。金融海嘯波及香港，也是股市大跌、銀行信貸困難、企業倒閉、失業增加、入息減少，以至市民普遍減少開支，零售業首當其衝，經營困難，各商店爭相減價。沙田一田百貨公司減價最出位，在2008年11月推出最低兩折，吸引大批市民輪候搶購。有此成功經驗，在2009年更減至最低一折，引致全城哄動，接著每年都有一年一度一折大減價，到2015年為止。 早至1996年﹐稻香酒樓推出「一蚊雞」（一元一隻雞）。1997年由泰國開始股市下跌、資金外流以致泰銖大幅貶值，連鎖反應波及多個亞洲國家和地區，包括香港，稱之為亞洲金融風暴。香港股市大跌，銀行信貸困難，利率上升，引致整體經濟衰退，大量企業倒閉、失業上升，零售業也面對甚大壓力。稻香大力推廣「一蚊雞」，大受歡迎，反映顧客普遍消費力下降，轉為購買較平物品，而稻香「一蚊雞」成為該企業的標誌。化解當時危機。 井底蛙最終會被淘汰 一間企業儘管初時成功吸引顧客，不代表可以用同樣方式經營下去，面對不斷轉變的環境，企業也要適應轉變，才可以長期經營。要能夠適應轉變，第一步是定時搜集各種環境資訊，隨時準備應變。環境可分為微觀環境和宏觀環境，微觀環境是指與企業有密切關係的環境，未必影響整個社會，例如一間茶餐廳，發現對面街將會有一間快餐店開張，雖然對整個社會或茶餐廳所在的社區，影響甚微，對茶餐廳則是一個重大的環境轉變。而宏觀環境則是與企業未必直接相關，但影響整個社會，連帶企業也受影響，例如人口老化，雖然對餐廳沒有直接影響，但一間食肆要面對顧客群需求的可能改變，要考慮相關應變，大快活晚餐推出由員工送餐到顧客座位，一改快餐店的全自助模式，可說是應對了人口老化。 環境轉變對企業可以帶來商機或威脅，成功應對環境轉變，可以掌握商機，幫助企業進一步發展。一田百貨和稻香酒樓，就在經濟不景，市民面對收入下降，甚至失業的陰影之下，適時推出超低價，成功在市民心目中建立聲譽。而未能掌握環境轉變而失敗的個案，可說數不勝數，其中一個經典的例子是美國伊士曼柯達公司。柯達公司有百多年歷史，到上世紀九十年代，柯達菲林暢銷全球，也是道瓊斯工業平均指數成份股之一。柯達公司早於上世紀七十年代已開始成功發展數碼相機，但是為了避免影響公司的招牌產品（菲林）的銷售，柯達公司停止發展數碼技術。問題是你不做，別人可做，多間日本公司在本世紀初紛紛推出數碼相機，菲林迅速式微。柯達公司才急起直追，也匆忙重新發展數碼相機，可是市場已被眾多日本相機佔據，柯達公司業績一蹶不振，股價插水，2004年被除去道瓊斯工業平均指數成份股行列，2012年更要申請破產保護！ 所以，變幻才是永恒，執著自己以往的成功經驗，拒絕更新；或只看到自己附近的小範圍，不理會世界發展，甘願做井底蛙，最終會被淘汰。一間企業除了要了解自己的業務，也要留意世界環境發展，隨時作出應變，不斷求新，才能持久發展。
