上一篇〈輾轉相生〉，我寫完之後，再看一遍，連自己也覺得內容十分枯燥無味。但沒辦法，縱使我怎樣找一些輕鬆有趣、題材以外的東西加進去，到頭來總得去到較嚴肅的部分；若在那環節不說得具體和細緻，是辜負了讀者的期望。
身體的操作，須能發能收。所以人體中很多系統，都有一正一反機制。比如胃的P/D1細胞會分泌胃饑素 （Ghrelin），刺激下丘腦的神經細胞，為的是促進食慾；另一方面，脂肪細胞則能分泌滿足素（Leptin）蛋白質，用以抑制食慾。這方面，有一個「不懂得發與收」的現成例子。打從佔中三子剃光頭以明志，繼而「雨傘運動」，「真普選」的口號，叫得震天價響，國際都聽到了，甚或影響到台灣選情；但最失策的是，不懂得收。在今天回看，愈來愈明顯，剃光頭是「無髮（法）」，繼而出動雨傘，乃是「無天」；長時間不肯結束的無法無天，令香港大眾普遍受到騷擾、以至損失：「真普選」成為了「真普損」。
見好就收 身體運作才正常
全世界都在勸：見好就應收。飛機在天上飛，自是瀟灑，但總得有降落的一天。不然，不要說汽油終會耗盡，不停地飛行加上「唔識得轉彎」，最後難免撞山。免疫系統有特別多的正反機制。例如，一種叫「CD4+」的T型淋巴細胞，負責攻擊「外敵」，包括所有碰上了的「非我」之物，這是天生的「免疫反應」；但另外尚有一種叫「CD4+/CD25+」的T型淋巴細胞，負責熄滅這些免疫反應。
神經系統的神經傳導物，叫多巴胺（Dopamine），能引出興奮的感覺，但也會用另一個叫GABA（Gamma Amino Butyric Acid）的神經傳導物，將興奮之情減低。試想像，如果一個人只會亢奮，不懂得鬆弛下來，不就像是瘋了？
乳腺細胞的細胞核，有兩種雌激素接受體（Estrogen Receptor，ER）。動物的雌激素（例如海膽、雪蛤膏、蟹子、魚子、蝦子、豬生腸內的雌激素），會透過甲型雌激素接受體ER Alpha，令乳腺細胞增生；另一方面，植物雌激素，例如黃豆中的金雀異黃酮（Genistein），則能透過乙型雌激素接受體ER Beta，將ER Alpha 引出的增生抑制下來（Cante Biol. Ther., Vol. 11,pp. 883-892）。這是黃豆作為健康食品的主要好處之一。具體功效，是金雀異黃酮能協助細胞一個叫PUMA（p53-upregulated Modulator ofApoptosis）的自保機制。下次續談。
原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。
