嶺南補土派中醫傳人温愛詩博士細說春季養生之道

灼見名家將於本月26日首度主辦春季養生晚宴，大會邀請温愛詩中醫博士親自設計了十二道極具特色的養生菜式。為此本社特別訪問了温博士，深入了解其對春季養生的理念。

「凡欲治療，先以食療，食療不癒後乃用藥。」中醫博士温愛詩說，這是藥王孫思邈給後世提供了有力的指引。中醫的養生源自《黃帝內經》，所謂藥食同源，食材與藥材皆有四性五味，歸於何經，升降浮沉等大原則。温博士娓娓道來，四性是寒、熱、温、涼，五味則為酸、苦、甘、辛、鹹。四性和五味，除了應用在藥物上，同樣可以對應在食物上，通過食物四性來調整人體的陰陽平衡，達致健康和抗衰老。

温博士指出，根據中醫學五運六氣之說，春天屬肝屬木，肝宜舒暢調達，忌煩燥（忟憎），所以春天養生原則大致可以分為生活起居和飲食，日常生活當以早睡早起，適當運動，衣服不宜太厚，否則陽氣不能疏洩，影響陽氣上升。

由於酸性收引，酸味入肝經，所以春天不宜食太多酸的食物，以免影響肝的運作。人體與自然界一樣，但春天氣候變化多端，易感受外邪，如風寒、風熱等，很多疾病在冬天隱藏而復發。很多人在秋、冬不停進補，身體內儲了很多熱邪，所以針對風寒濕熱之邪，以驅風散寒解表清熱健脾去濕的食物為主，如辛夷花、天麻、白芷、花旗參、薑、蘿蔔、芹菜、菠菜和菇類等都可以適量食用。

自小與中醫有很深厚淵源

温博士十歲由廣州移居香港，與中醫有很深厚淵源，她自小聰敏好學，與中山大學附一院中醫科國家級名老中醫羅致強教授夫婦結契情誼，在耳濡目染下，中醫學不知不覺間已在她腦海深深紮根。温博士善於運用中醫學養生知識，結合廣州人對美食的追求精神，獨創出一套「食趣味養」的養生飲食理念。

温博士醉心研究養生飲食菜式，對選用食材，以藥入饌別樹一幟。在一次香港大學養生宴中，温博士曾經以白菜配黨參、蓮子作湯，令人嘆為觀止。她笑說這是課本沒有的，是中醫的經驗智慧。因為白菜有降氣作用，黨參則是補氣，而蓮子有健脾收歛作用。温博士指很多人對蘿蔔有誤解，以為白蘿蔔破氣，其實蘿蔔性涼，味辛甘，煮熟後偏於甘平，可益胃降氣，可破我們腸胃的臃滯之氣俗稱「谷鬼氣」。