去了一次Ball場。那是平生第一次。在大酒店大大的宴會廳中；走進去，迎面在遠遠的牆上，掛着一個布幕：「什麼什麼慈善餐舞會」。找到了朋友預定的桌子，坐下來，不遠處就是舞池。四周都是人，大家都刻意打扮，男男女女皆是。我很少穿西裝，那天晚上特意穿上了，但相比之下，仍是寒酸，因為一般男士大多數穿晚禮服。既說是餐舞會，當然少不了跳舞的環節；開始用餐後不久就陸續有人走出去舞池。
席上我座位旁一位女士，把帶來的一個袋子打開。拿出來的，赫然是一雙高跟鞋；原來是專門為跳舞而穿的，看來高度比較她原來腳上那一雙不遑多讓。穿上後，看她登登登地走出去，與她的男伴輕盈地翩翩起舞。
高跟鞋是我最不明白的東西之一。那一丁點的後跟，怎能平衡整個身體？更何況跳舞時須快速轉動？有一句成語「婀娜多姿」，形容女子美妙的身形動作。我知道「媕婀」解作游移不決，「嫋娜」、「裊娜」、「嬝娜」則是女子柔美的樣子。看她們站在兩隻高跟鞋，四個小小落腳點上一扭一擺地走路，可能正是「婀娜」的寫照。不過也有例外，不時碰到一些女子，將高跟鞋當作拖鞋，踢躂踢躂地在路上走。在商場中或地下鐵通道中，踢躂之聲特別響亮，也特別惱人。
能量充沛 全賴葡萄糖
我聽過一位工廠廠長說他的「一分鐘面試法」。
他在一個大房間中面試。應徵者開門進入後，要步行十多步才到達面試的座位。從這十多步中，他已能看到這個人一些品質，例如是否精神奕奕、有沒有自信。若見他踢躂踢躂而行，連每一步好好地抬起腳再踏出去也做不到，而是懶懶地拖着走，此人還怎會勤奮工作？
精力充沛，是健康身體最起碼的要求。我們用「油盡燈枯」來形容一位面臨死亡的人，說他的能量（油）已盡。在一個生物化學的層面，每一個細胞，每一種機制，都需要能量去推動。
這些能量是身體自己製造出來的，製成後儲存在一種叫磷酸（Phosphate）的化學鍵（Bond）中。「鍵」是什麼東西？它像一個盛熱水的器皿。熱水注入之後，有需要時拿來喝；在冬季，我們也可以憑它發出來的熱，用以取暖。同一道理，細胞把能量儲存在化學物之中，要用到之時可以作多種用途。
具體上，細胞先是從食物中吸收了葡萄糖；之後，把它安置在一類叫粒線體的「器官小體」。粒線體內的酵素，藉一個叫「氧化磷酸化」的機制，將儲存在葡萄糖的能量釋放出來，之後，將已形成（生物狀態）的能量，儲存在「磷酸鍵」中。
原刊於《信報》，本社獲作者授權轉載。
