Tag: 竹筍

香港近清明時節小毛雨期間，早上到淺水灣一帶小斜坡見傭工姐姐，隨手在山邊採摘剛冒出小尖竹筍，滿心歡喜回家烹調食用。蘇浙一帶都是愛吃筍餚；「扁尖筍」就是醃上粗鹽制乾，烹調腌篤鮮的靈魂，也可炆鴨隻。

竹筍味道不是每個人都受落，所以多做一些前期煮水工夫，就可減少異味，竹筍在烹飪來說是「瘦物」，加配肥物同煮才配合得宜。

內地出產煙熏肉的地方不少，有來自雲南、湖南、武漢、四川、貴州、廣西、西藏、新疆等，各有特式風味。農村門戶，每家每戶都會把豬腩肉吊在廚房高處，讓火煙熏熟，留待長年烹煮。

夏日炎炎，現代人有各種各樣的消暑方法，可是效用不大，甚至有反效果。回過頭來，不如看看古人如何利用食物調節體內運化，達到炎夏養生的目的。

夏季飲膳宜清淡而有補益之功，宜滋養而有調節之效。食之有方，受之有利，方有益於身心。