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用鐵坑板烹製鱔件的好處是可煎出油份流下坑內，使食材更香口，如果煎肉扒更可煎烤出條紋，有點似西餐烹調法，使餸菜添上美感。

潮州荷包鱔這道湯最好個別燉成，如以肉湯做底味道會更清鮮。

鱔本身的黏液、血液和多糖成份都有清除自由基、抗氧化的功能，有助控制血糖並減少吃降血糖藥後，所導致的多種併發症。