上次談到內臟食益，所提的豬心湯、羊心湯，皆屬於吃食動物內臟以補益，今期續談養肝的食療。
唐代名醫孫思邈所著《千金要方》云：「不知食宜者，不以存生也。」「若能用食平疴，釋情遣疾者，可謂良工」。顯然，古代的名中醫，視食療為首位，認為深具保健養生的重要意義。
肝鬱可造成脾虛
中醫學認為，肝主疏泄，肝氣結，則可導致脾氣不和（脾主運化）；脾氣失調，則會使脾胃的消化功能失常，而產生食慾不振、腹部鼓脹、脇肋疼痛、倦怠乏力、情緒急躁、腸鳴便溏等，故肝鬱可造成脾虛，肝脾兩臟之制約關係，在防病、治病上，有着重要作用。（編按：根據中醫五行學說，肝屬木，脾屬土，木剋土，即肝制約脾；如肝氣條達，可疏泄脾氣的壅滯。）
金代醫學家李杲（號東垣老人）云：「凡治疾必先扶植脾胃」。赤小豆，性平，味甘，有補脾養血，安神益肝的功效。赤小豆二兩、大棗二十枚，共入砂鍋，適量加水，慢火煮之（以赤小豆煮熟為度），每日早、中、晚各飲湯七湯匙。
薺菜除濕熱清肝火
薺菜，性微寒，味甘、淡，有除濕熱、清肝火、保肝、明目之效，此乃古代醫家治肝病之要藥。薺菜適量洗淨，煮水，每日早、晚各飲三分之二飯碗。
鯉魚，性平，味甘，有疏肝、消腫、健脾、養血之功用。鯉魚一條，去尾、肚皮、肚腹臟器，洗淨，加赤小豆二兩，橘皮一個（一個橘子之皮），入砂鍋，加水（浸過魚身），加菊花七朵，武火煮開，文火煮五十分鐘，每日午、晚飲湯，食肉（適量）。忌冰凍食品（服藥兩小時內）。
下期續談養脾的要點，敬請留意。
